そういえば、とうとう作っちゃいました
チルド室
に入れて約1ヶ月
甘みもググッと増してることでしょう♪
で、
旦那はやはりおらず
剥くのが面倒なので、
活力鍋を利用して又やってみました。
前回は煮過ぎたので、
今回は
水をかぶる程度に入れて、
高圧で重りが振れたら止めて圧がなくなったら、
すぐ開けて冷ますというやり方。
渋皮煮のレシピと剥き方を参考にさせていただいたのは、
リカ＆チャコ
さんのやり方であります
が、
さっすが、０活力鍋
またもや予想以上に火が入ってました
次、作る時は低圧で試します
あと、切り込みは浅く十字に入れた方がいいです・・・。
剥くとき素手で向けますが、
指の皮厚くなるくらい、やっぱり大変です
でも、
包丁使わなくていい分楽ではありましたけど
で、出来上がりはこちら。
あっ、灰汁を取った後に、渋皮をきれいにする時、
丁寧に剥いた方がいいです・・・
ざっぱな私は、サクサク剥いていったら、
渋皮が剥がれて、そのまま私の口に・・・
あと、
こちらのレシピだと
「長期保存は難しいかも」と旦那
がいうので、
砂糖を倍量、
ブランデー＋大さじ２
で加えております。
でも、これでも控えめらしくって・・・
本当はもっと入れた方がいいみたい
確かに、控えめな味でした。
瓶詰めするときに、もうちょっと甘くしようかなぁ
いやぁ、おそらく栗自体も良かったんです
もう、ぷりぷりで大きくて、そして甘い
さすが、熊本名産地
あっぱれでございます
熊本に住んでいて良かった――――
長期保存して、おせちで食べる予定
父母や祖父母にもあげようと思ってたんですが、
あげるのがもったいない・・・
と思ってきた、
なんとも親、祖父母不幸な娘であります
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