心も膨らむ♡オンライン対応パン教室
家族の笑顔が増える
おやつに便利
朝ごはんストックにもなる
4回にわたって、
簡単にできるパンを
ご紹介しております。
今日は、
ド迫力！
たこ焼きパン
中身は焼きそば（笑）
巨大たこ焼きパン
【生地：6個～8個分】
・強力粉・・・200ｇ
・ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・3ｇ
・砂糖・・・10ｇ
・卵・・・26ｇ
・水（40℃程度）・・・95-105ｃｃ
・塩・・・3ｇ
・無塩バター・・・35ｇ
強力粉は２つのボウルに分けて計量。
室温に戻した全卵をよくといて計量。
（残りは焼成前に塗り卵に
しますので捨てないで♪）
無塩バターも室温に戻す。
＜イメージ＞
【具材】
・焼きそば（袋麺）・・・2袋
・玉ねぎやキャベツ（みじん切り）・・・50ｇ程度
・豚挽き肉・・・100g
・サラダ油・・・少々
通常と同じように焼きそばを作り、
粗熱をとってから、6～8個に分けて、
ラップに包んでおく。
（包みやすくなりますよ♪）
こねるときは、
指先を使わず、
こんな感じで、
反らしながらこねるのが
ベタつかないポイントです
最初はゴシゴシ♪
（ちゃんと両手使ってね
）
表面つるんとなるまで
伸ばしごねとV字ごねをすると
ふんわりパンに
ラップをして、
一次発酵：40℃程度のところで30分
タイマーでもかけとこ
【一次発酵完了の目安】
約2倍になればOK！
↓
指に粉をつけ、3㎝ほど生地に指をさし、
穴がそのまま残れば、
発酵ますます確認OK！
↓
台の上に出して、
優しく手でガス抜き3回
↓
分割（手でちぎらず、スケッパーで♡）
↓
濡れ布巾をかけて、
10分くらいそのままおいておいて
（ベンチタイム）
成形
（１）生地のとじめを上に、
手のひら大まで丸く伸ばす。
（２）真ん中に、焼きそばをのせ、
上下を真上でつまむ。
中身あんこで実演
（３）左右も同じようにつまむ。
（４）形がきれいになるように、
とじめにくっつけるように仕上げる。
（５）とじめを真下にして、
クッキングシートをしいた天板に♪
ラップ＋濡れ布巾をかけて、二次発酵へ。
二次発酵：40℃程度のところで、20分ほど
（室温でゆっくりでもOK!!）
この間に、オーブンに予熱を
入れておきましょう♪
（電気オーブン：190℃、ガスオーブン180℃）
【二次発酵完了の目安】
1.5倍程度にふんわり
たまごを薄く塗って、焼成スタート♪
電気オーブン：190℃で15～20分
ガスオーブン：180℃で13～17分
残り4分前くらいに、
奥と手前を返すと綺麗に焼けます♪
下段がいいよ♪
全体に焼き色がついたら、
クーラーの上に取り出し、
お好みソースを塗る
（まだ熱いうちだと広がりやすくて
おすすめです♪）
そして、かつお節と、
青のりをちらして・・・
完成！！
びっくり巨大～～～！！
「あれ？なんだ？」
ご質問大歓迎♪
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パン日和オンライン事務局
過去記事はこちら♡
「できた！」
そのまぎれもない事実によって、
「できない」と思っていた
自信を取り戻したり
自分自身がいい方向に
変わっていくことを実感できる。
毎日繰り返しの日常の中で、
家族のパッとした笑顔を増やしていく。
そんな自分に、
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手作り工房「パン日和」
主宰 高橋 実沙子
宮城県柴田郡柴田町在住。
7歳娘、2歳息子、夫、
義父母の6人暮らし。
【経歴】
弘前大学教育学部卒業
（中学社会免許 法学ゼミ）
財務省東北財務局
（金融機関への監査業務、総務業務）
重なるストレスと過労で体調を崩し、
長期休業を余儀なくされた際に、
パン作りに出会う。
生きる希望と癒しを得て、
数年かけて快方に向かう。
ただ、美味しいパンが焼ける
だけではない価値と
効果を実感し、
苦しみや痛みを知る
自分自身にしか
できない方法で、
パン作りを通じて
明るい兆しを作る
手助けをすることを
強く決心する。
ＡＢＣクッキングスタジオ
北千住スタジオ勤務
人の多いスタジオで、
たくさんの出会いの中で、
冷や汗も脂汗もかきながら、
「伝える」極意を
そして、
「ともに高め合う」喜びを磨く。
●最高ランクＡ経歴
●「予約の取れない人気講師」
として活躍
●優秀講師賞（東日本ブロック）受賞
出産、夫の転勤を経て、
夫の地元である
宮城県柴田町へ転居。
2016年4月～自宅パン教室開講
○120種類以上のレシピの中から
自由に受講できるスタイル（現在休止中）
○朗らかな笑い声と小麦の香り漂うパン教室
延べ5000人以上の生徒さんの
パン作りとその先の未来を
お届けしております。
2019.03
2020.08～オンライン開始
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