生クリームを泡立てる時は、とにかく生クリームを良く冷やしながら泡立てることが大事です。
初めてケーキ作りに挑戦したのが去年の9月・・・季節は夏。
本には生クリームを入れたボールより一回り大きいボールに氷水を入れ、良く冷やしながら泡立てます。と書いてあったけど、生クリームを良く冷やすことがそんなに大事なこととは思わず、適当に氷数個入れただけの水で冷やしながら泡立てました。
結果・・・失敗！失敗！失敗！生クリーム4パック分無駄にしましたorz
やっと泡立てることに成功した生クリームを使ってはじめてのケーキ・・・ショートケーキ・・・
どやぁ・・・記念すべき1作目ｗｗｗ
これはひどいｗ
当時はこれでも生クリーム泡立てるの成功したつもりでした・・・上面の丸い生クリームの飾り、星口金で絞ってます・・・
星口金で絞ると上のケーキの生クリームみたいな跡がつくはず・・・なんだけどなぁ。
同じ口金で絞ったのに1作目の生クリームがでろーんってなっているのは・・・温度。
夏で室温が高いのに、生クリームを冷やすための氷水の氷が少なすぎて生クリームの温度があまり下がらなかったってのが原因・・・って今なら失敗した理由が良くわかります。
初めて生クリームを泡立てたのが、一番難易度が高い夏だったのがな・・・冬だったら氷水の氷少なくても成功してたと思います。あの時は4パック失敗して生クリーム泡立てるだけなのに、こんなに難しいのか＞＜ってかなり凹みました。
ってことで、小技第二弾！
生クリームを夏でも低温で泡立てる方法。
↑普通の氷水・・・0度前後
↑塩を小さじ1杯入れた氷水・・・－4度前後
ってことで、氷水に塩を小さじ1杯入れるだけ。
氷水の方にね・・・間違えて生クリームの方に塩を入れないようにねｗｗｗ
この良く冷えた氷水で生クリームを入れたボールを良く冷やしながらハンドミキサーで泡立てると、すぐに泡立つし、きめ細かくて強い生クリームが出来ます。滑らかなクリームになるので口当たりが良いっすよ。生クリームを泡立てるとボソボソになっちゃうって方是非お試しあれ。