気がつけば、この頃チョコ系のケーキばっかり作っててブログが茶色っぽく・・・ってことで今回は赤一色の華やかなケーキを作りました。
今回は最高の出来かもっ！レシピ本の完成写真を超えちゃったかもっ・・・と自画自賛してみたりしちゃったりしてｗｗｗ
ざっと作業手順を・・・
アーモンドパウダー入り別立て生地を型より一回り大きく絞って焼いてから包丁で型の大きさにカットする。
カスタードを作って常温に冷ましておく。
クレーム・ムースリーヌを作る。
常温にしておいたバターを練ってクリーム状にし、カスタードと合わせてハンドミキサーの低速で白く泡立つまで混ぜる。バターとカスタードの温度を同じにしておかないと上手に混ざらなかったり、分離したりするらしいです。
オレンジの皮とバニラエッセンスとコアントローを加え、ざっと混ぜ合わせる。
コアントローってオレンジ系のリキュールで、オレンジを濃縮させたような強い香りのお酒で、すっげーうまいよ。
ラップを張ったセルクルにビスキュイ・アマンドを敷いて・・・
生地にコアントローをハケで塗り、半分にカットしたいちごを並べる。
クレーム・ムースリーヌを絞り袋で、まずはいちごが動かないように側面に絞る。
次に底に絞り・・・
中央にいちごを立てて入れ・・・
クレーム・ムースリーヌでいちごを覆い、ビスキュイ・アマンドで蓋をする。
下地にクレーム・ムースリーヌを薄く表面に塗って、冷蔵庫で冷やす。
黄色い粒々はスポンジのカスじゃなくて、オレンジの皮っすｗ
ナパージュとラズベリージャムを合わせ裏ごしして滑らかな、ナパージュ・ルージュを作る。
ナパージュ・ルージュをパレットで表面に均一な厚さで塗ったら、セルクルを外し、いちご、りんご、グロゼイユ、クランベリーなどの赤いフルーツを飾って、金箔、セルフィーユを飾って完成っ！
この時期のいちごは最高だねっ！安いし、形もいいし、色もいいし、甘くて美味しい！しばらくいちご系のケーキ作っていこうかな・・・
これやばいな・・・美味しすぎだ・・・