この頃忙しくてお菓子作れなかったです。しっかり寝ないとダメなタイプなのに寝不足気味だし・・・
けれど、一段落ついたので、またいっぱいケーキ作っていくぜっ！
さっそく昨日と今日でふたケーキ作りました。昨日作ったケーキは作ってから一晩寝かせると本に書いてあったので、一晩寝かせ今日食べました。
なので、今日は昨日作ったケーキの記事を書いていきます。
正直、このケーキ見た目悪いですっ(笑)
俺が参考にしている本のケーキはどれも綺麗なのに、このケーキだけ余り見た目綺麗じゃないんですよね。
だから逆に本に載ってるケーキの中で目立ってるって言うか・・・見た目イマイチなのに、本に載ってるくらいだし、もしかしてすっげー美味いのか？見た目の差を覆しちゃうくらいに美味いのかあああ！？！？
・・・って思って作りました。
あ、あと本に書いてあったんですが、このケーキ、今まで作ってきたケーキの生地の中で一番難しいらしいです。見た目シンプルなのに一番難しいとは・・・ますます味に期待が持てるではないかっ！
材料
直径12ｃｍセルクル型
卵Ｌサイズ 1個
砂糖 45ｇ
無塩バター 50ｇ
スイートチョコレート 30ｇ
薄力粉 30ｇ
ココアパウダー 20ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
キルシュ 10ｇ
水 15ｇ
ラズベリージャム 25ｇ
飾り用生クリーム 60ｇ
作り方
1、卵をしっかり泡立てる。
ボールに卵と砂糖を入れ、ビーターで混ぜながら弱火で温める。もちろん湯せんで温めても良いです。
50度位になるまで温める。温度計で計って50度にすれば確実だけど、指で計る場合は・・・｢あちっ｣ってなる位ですｗｗｗ50度ってそれほど熱くないと思っていたけど、温度計で50度を確認した後指入れたら、意外と熱くてびっくりしました。
50度になったら、火からおろし、高速で一気に泡立てる。生地を持ち上げるとビーターに一瞬こもってから落ちるくらい。
しっかり泡立てたら低速にして小さい気泡に整えていく。
バターとスイートチョコレートを湯せんで溶かす。
熱いうちに・・・
生地に加え、ビーターで3～4回ぐるぐると混ぜる。
この熱いうちってのが一番のポイントらしいです。
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、｢の｣の字を書くように丁寧に混ぜる。
ガトー・ショコラと似てるけど、ちょっと違います。
ガトー・ショコラは別立てで先にメレンゲを作る、作り方。
これは共立てで卵黄も一緒に泡立てて作る、作り方。
共立てで、ただでさえ気泡が消えやすいのに、バターやチョコやココアパウダーが入って油分が多くなり、すごい気泡が消えやすいです。なので全体がほぼ均一になったら混ぜるのをやめます。混ぜすぎないように注意です。
アルミホイルで底を作ったセルクルに流しいれる。
なんか、この時点で見た目悪いっすよね(笑)レシピ本の写真もこんな感じなので・・・失敗ではない・・・と思う。
180度＋20度に予熱したオーブンに入れ。180度に設定しなおし、25～30分焼く。
なんか、マグマが固まった後のような、でこぼこ・・・けどレシピ本のしゃし（ry
焼き終わったらケーキクーラーの上で冷まし、冷めたら半分にスライスする。
キルシュと水を合わせたものをハケで切り口に染み込ませる。
ラズベリージャムを切り口にパレットで塗り拡げる。
下段に上段を重ねラップに包み、一晩冷蔵庫で寝かせる。
8等分に切り、泡立てた生クリームをスプーンですくって乗せ飾る。
完成っ！
すっごい昔、幼稚園とか小学生の頃食べたことあるような、あの頃すっげーうめぇ！けどこれは大人の食べ物だっ！って思ったような思わないような・・・そんな味。お酒がかなり効いてるからそんな風に思ったのかな？
甘酸っぱいチョコ！そしてお酒！そんな美味しさ。ガトー・ショコラとはまた違った美味しさで良かったっす。