疲れたー！今回難しかったなぁ。成功とは言えない出来でした・・・近いうちにリベンジします・・・
今までクリーム絞るケーキを余り作ってこなかったから苦労しました＞＜
そして、甘いの苦手な方には、見ているだけで｢うっぷっ｣ってなりそうな位、クリーム、チョコ、そしてクリーム！って感じのケーキです。
フォレ・ノワールってフランス語で、黒い森って意味らしいです。チョコレートクリームだらけで、まさに黒い森！って言うより、黒い山っ！
材料
直径12ｃｍセルクル
ココアスポンジ
卵(Lサイズ) 1個
砂糖 45ｇ
シロップ 10ｇ
牛乳15ｇ
薄力粉 30ｇ
ココアパウダー 10ｇ
キルシュ 5ｇ
水20ｇ
チョコレートクリーム
ココアパウダー 8ｇ
砂糖 30ｇ
水 15ｇ
無塩バター 20ｇ
生クリーム 80ｇ
飾り
サンド用ダークスイートチェリー 50ｇ
生クリーム 50ｇ
砂糖 4ｇ
粉砂糖 適量
巻きチョコ 適量
1、ココアスポンジを作る
ココアスポンジを作り(3作目参照)3枚にスライスする。
2、チョコレートクリームを作る
フライパンにココアパウダー8ｇ、砂糖30ｇ、水15ｇを入れ、ごく弱火で混ぜる、ふつふつしてきたら火から外し、無塩バター20ｇを入れ溶けるまで混ぜる。
生クリームを7分立てにし、先ほど作ったチョコレートソースを半量ずつ加え混ぜ合わせる。
絞れるようになる固さになるまで、泡立てる。
3、組み立て
スポンジにハケでキルシュと水を混ぜ合わせ塗る。
絞り袋にチョコレートクリームを入れ、縁に花びら状に絞る。これ難しかったなぁ。
中心は渦巻き状に絞る
半分にカットし、キッチンペーパーで水を切っておいたダークスイートチェリーを並べる。
上にスポンジを乗せ、キルシュと水を合わせた物をハケで塗り、先ほどのようにチョコレートクリームを絞りダークスイートチェリーを乗せ、3枚目のスポンジを乗せ、冷蔵庫で冷やす。
仕上げ用生クリームを8分立てにし、チョコレートクリームの時のように、花びら状に絞り、中心は渦巻き状に絞り、巻きチョコを飾って、粉砂糖を振るって完成っ！
これは難しかったなぁ。大きな失敗は無かったですが、小さな失敗をいっぱいした気がします・・・
チョコレートクリームを同じ高さに絞れてなかったり・・・1箇所1箇所の間隔が開きすぎたり・・・縁から少し離れすぎてたり・・・次はもっと上手に出来るようにやってやるぜ！