◆三色炒飯
色鮮やかさを狙った炒飯。
基本のネギ炒飯に、チリパウダーとターメリックで色分けです。
味を変えるなら、ケチャップとカレー粉で作るのでしょうが、
もっとライトなチャーハンにしてみました。
先ずは刻んだネギとパセリでチャーハンを作り、三等分にして、
卵一個とターメリックで黄色、チリパウダーで赤を表現。
味つけは最初に塩コショウしただけ。
三種のチャーハンを丼に盛り付けて、皿に逆さまに移せば出来上がり♪
◆肉巻きスコッチエッグ
挽肉ではなく、スライス肉で巻いて作るスコッチエッグ♪
薄い肉ならではのカリカリ感が衣と相まって、卵の柔らかさの対比が際立つ。
卵は熱湯で７分茹で、冷水で冷やして殻をむきます。
豚バラスライス２枚を包丁で叩いてから塩コショウ、ナツメグを磨り込み、
小麦粉を巻く面にふって、
茹で卵に縦方向と横方向に厚さが均等になるように巻き付けまます。
表面に小麦粉をふってから、マヨネーズを塗り、パン粉を塗して準備ＯＫ。
多めの油を熱し、こんがり揚げ焼きにしたら出来上がり♪
スライス肉に火が通れば良いので、短時間で出来ます。(^_-)-☆
ソースは、ケチャップにトマトピューレとオリーブオイルを少量溶き、
火にかけて作ったもの。
挽肉だと、多めに包まないと形になりにくいけれど、
スライス肉なら巻くだけ、肉巻き玉子と同じ要領ね。
それにパン粉の衣が付くと、グッとボリュームが出て、
ご飯のおかずとして十分です♪
◆サバ缶でカレー麻婆豆腐うどん＆丼
サバ缶を挽肉代わりの麻婆豆腐をカレー風味に。
それをあんかけうどんのように♪♪
カレーでサバの魚臭さも消えます。
二回分の食材だったので、翌日はうどんをご飯に代えて丼に♪
汁を切ったサバの水煮缶を半分使います。
１／２丁分の豆腐はパックを少し開けて水を捨てたら電子レンジで２分加熱。
うどんの茹で麺も、袋を少し開けて流水で解して水を切り、
豆腐と一緒にレンジで加熱しておきます。
フライパンに油を熱し、サバの身、長ネギのみじん切り、にんにくのみじん切り、
豆板醤小さじ１、甜麺醤小さじ１、カレー粉小さじ１を入れて炒めます。
希釈した麺つゆを１５０ｃｃ入れて煮立ったら細切りにした豆腐を加え、
水溶き片栗粉でとろみを付け出来上がり。
器にうどんと麺つゆを注ぎ、カレー麻婆豆腐を乗せて召し上がれ～♪
カレー粉で魚っぽさを消し、でも豆板醤が強いので麻婆豆腐なのです。(^ｍ^)
翌日、サバ缶半分と豆腐も１／２丁残っているので、
今度はご飯に乗せてカレー麻婆豆腐丼に♪♪
めんつゆではなく、水と鶏がらスープの素に代えた他は同じ作り方です。
豆腐はさいの目に切ったけどね。(^^)
◆なめ茸玉子丼
ご飯のお供「なめ茸」で、旨味と調味料代わりにした玉子丼です♪
長ネギと油揚げを一口大に切ったら順位はＯＫ！
フライパンに油を熱し、ネギと油揚げを炒め、
めんつゆを薄めに水で希釈して入れ、
なめ茸を加え一煮立ちしたら、溶き卵を回し入れて、
半熟になったら出来上がり、丼ご飯に乗せて頂きます♪
なめ茸の味がしっかりしているので、めんつゆは薄めでちょうど良いです。
七味をふっても良いかも。