◆ゴーヤで石焼きビビンパ◆
豆もやしキムチがあったので、ゴーヤとニンジンをナムルにして、
肉も豚バラを焼き肉のタレで焼いただけなの。
コチュジャンがあれば、あとは有り合わせのものでも十分美味しく出来ます♪
スキレットでおコゲを作り、焼きながらキッチンで立ち食い！^m^
ＫＡＬＤＩで買った豆もやしキムチがあったので、
これで味付けも兼ねちゃいます。^m^
あとはゴーヤとニンジンを千切りにして、
胡麻油、醤油、すりごまを混ぜて馴染ませ、ナムルにします。
豚バラ肉を細切りにして、焼き肉のタレに砂糖を少量足し、
肉に揉み込んでおきます。
スキレットに胡麻油を熱し、肉を焼き、取り出しておきます。
冷ご飯に、胡麻油とコチュジャンを少量乗せてレンジで２分チン！
熱いうちに混ぜ合わせ、肉を取り出したスキレットに移し、
底や側面に押し付けるように盛り付け、
焼いた肉とナムルにしたゴーヤとニンジン、豆もやしキムチを乗せ、
コチュジャンをたっぷり添え、卵を真ん中に乗せ準備完了。
あとは火を点けて、良く混ぜ合わせながら、押し付けるように焼き、
おコゲだ出来たら剥がして食べるを繰り返す。ヽ(^。^)ノ
冬になったら、ベランダでシングルバーナーで焼きながら、
湯気の中フハフハ食べるのも良いかも♪♪
◆ゴーヤで油林鶏◆
大好きなユーリンチーにゴーヤを合わせ、
甘酸っぱいタレと苦味の融合で、更に夏にピッタリの味に♪
鶏肉を少し残して、リンゴとゴーヤをマヨネーズであえたサラダに。↓
リンゴとマヨの相性の良さに加えたゴーヤが、またイイ味に。
唐揚げ用にカットされている鶏もも肉を使いました。
サラダ用に少し残し、あとは包丁の先でまんべんなく穴を開けるように刺して、
酒と砂糖をすり込み、
半月切りにしたゴーヤと一緒に、ラップをしてレンジで１分半チン。
蒸し焼きっぽい感じにし、鶏からの旨味がゴーヤにも移ります。
水気を切り、五香粉、塩コショウ、醤油をすり込み、片栗粉を塗し、
多めの油で揚げ焼きに。
いつものように、卵焼き用のフライパンで少ない油でも揚げられるようにします。
既に火が通っているので、皮がカリッと揚がればＯＫ！
取り出して油切りして皿に盛り付けます。
油を取り除いたフライパンに、チンした時に出た肉汁と、
めんつゆ、酢、砂糖、すりおろしニンニク＆ショウガを入れて
煮立たせたら火を止め、
みじん切りにしたニンジンと万能ネギを入れて、余熱で軽く火を通します。
これを肉にかけて出来上がり♪
揚げ油が少し残っているフライパンでタレを煮詰める事で、
本来タレに入れる油を補ったり、
鶏を蒸してから揚げる手間を簡略化したり、考えながら調理するのが面白いね♪
◆ゴーヤとリンゴのサラダ◆
鶏の解し身とリンゴのサラダは、
巨大サイズの卵サンドで有名な、東銀座「アメリカン」のチキンサンドの具を参考に。
最近は、卵サンドよりもこちらの方が好きかも♪
↑上記の油淋鶏と同時進行で作りました。
鶏肉を水と一緒に袋に入れてレンジで１分半チン。
上記の料理と一緒にチンしちゃいましょう。
ゴーヤは半月切りをさらに細く千切りに、リンゴも皮付きで千切りに。
レタスは一口大に手で千切り、鶏肉も手で解します。
全てを合わせ、マヨネーズ、レモン果汁、黒胡椒で和えて、
冷蔵庫で冷やして出来上がり♪
リンゴとマヨネーズの相性に、ゴーヤの苦味がプラスされて、深い！
◆炒りハム苦瓜豆腐◆
炒りハム豆腐にゴーヤを入れてみた。
これが美味しいの♪
お弁当のおかずにも使えそうよ。
醤油２；砂糖、酒、みりん各１の割合で合わせ調味料を作っておきます。
ゴーヤとニンジンを大きめのみじん切りに、
ハムも大きさを合わせてカット。
豆腐半丁を手でつぶしラップをしないで電子レンジで２分チン！
野菜はラップをして、豆腐と一緒にチンします。
両方をザルに移し、押し付けて水気を切ります。
フライパンに油を熱し、野菜とハム、豆腐を入れて水分が飛ぶまで炒め、
合わせ調味料を回し入れ、更に水分を飛ばし、
最後に溶き卵を回し入れて、炒り付けたら出来上がり♪♪
ハムが味のポイントになります。
水分を良く飛ばしてあるので、お弁当の冷凍おかずに使えるよ♪
◆ゴーヤの南インド風カレーライス◆
皮をむいたゴーヤが残った。
インドではゴーヤは皮をむいて使うというので、
それを使って南インド風カレーにしてみました♪
インドでは皮をむきますが、綿と種はそのまま使います。
そこで、ゴーヤを丸ごと厚めの輪切りにします。
玉ねぎ１/２個も厚手にスライス、ニンニクはみじん切り、ショウガは千切りに。
青唐辛子３本も斜め切りに、トマト１個は粗くカット。
フライパンに油を熱し、ゴーヤ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを入れ、
青唐辛子と塩を加えて炒めます。
水１カップ、ポン酢大さじ３、カレーパウダー小さじ１、
トマトペースト１/２袋、を入れて煮込みます。
最後にトマト、ガラムマサラを入れて、
水溶き片栗粉少々で軽くとろみを付けて出来上がり♪
辛いけれど、酸味がクセになる美味しさ♪
j上記二種をお弁当にサイクリングへ♪
◆冷たいそうめんチャンプルー◆
そうめんチャンプルーの美味しさを、
夏のそうめんらしく、冷やして頂けるようにしてみました。
これ、イケますよ～♪(^_-)-☆
ゴーヤは薄切りに、卵は溶いておきます。
そうめんを茹で冷水で洗い、良く水切り。
ツナ缶の油と、ツナを半量、だしの素、醤油を加えて良く混ぜ合わせ、
ラップして冷蔵庫で冷やしておきます。
フライパンに油を熱し、ゴーヤを入れ塩コショウして炒めます。
残りのツナを入れて混ぜたら溶き卵を流し入れて炒り付けます。
平皿に移し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。
良く冷えたら、盛り付けして召し上がれ♪
鰹節をトッピングするのを忘れましたが、十分美味しかったよ。(^^ゞ
冷たいそうめんでサッパリと、でもツナでボリュームもあって、
ゴーヤと卵で栄養価面でも夏に良いかも♪
そうめんなのでスルスルっと、あっという間に食べちゃいました。(^^)
◆ゴーヤと鶏胸肉の甘酢煮◆
粉を塗して軽く炒めてから、甘酢で煮ました。
ほんのり甘酸っぱいタレが、食欲を増しますよ～。
合わせ調味料として、醤油、酢、砂糖、酒、水で甘酢タレを作っておきます。
鶏胸肉を一口大に切り、フォークを刺して穴を開けておきます。
ゴーヤは厚めの半月切りに。
材料に酒をふり、おろしニンニクと塩を揉み込んでおきます。
フライパンに油を熱し、材料の両面に小麦粉をふってから炒めます。
両面に焼き色が付いたら、合わせ香味料を加えて煮ます。
煮詰まって来たら、しらす干しを加え、みりんを加えてさらに煮詰めて出来上がり♪
七味をふって召し上がれ～。
酢の酸味が飛び、みりんも最後に入れるので、
初めは酸っぱいくらいの配合でちょうどイイです。
酢で、胸肉もゴーヤも柔らか～♪
酢の旨味と甘酸っぱい味が、サッパリとして夏にピッタリ。
もっとコッテリが良い人は、マヨネーズと一味をプラスして。
◆ゴーヤと胡麻のクラッカー◆
以前に作った玉ねぎと胡麻のクラッカーのアレンジ。
普通に美味しいクラッカーです。^m^
残っていた薄力粉１００ｇを使い切る分量で。
薄力粉１００ｇ、砂糖と塩を各小さじ１/２杯を混ぜ合わせ、
オリーブオイル大さじ２杯を加えて良く混ぜ合わせます。
白胡麻大さじ２杯、小さめのゴーヤ１/２本をすりおろして加えまとめます。
この分量でちょうど良い硬さになります。
生地を少し休ませたら、
オーブントースターの天板のサイズに切ったクッキングシートに乗せ、
麺棒で均等の厚さに伸ばします。
フォークで全体に細かく穴を開け、
包丁で食べやすい大きさに切れ目を入れます。
シートごと天板に乗せ、
予熱したオーブントースターで２０分ほど焼きます。
冷めたら切れ目に沿って割り、出来上がり♪
以前と一緒で、この分量が程良い塩味と胡麻の風味で美味しいの♪
ゴーヤのほのかな色も良いし、後味に微かに苦味が抜けるのもＧｏｏｄ！
クラッカーは簡単で失敗しないので良いわ～。^m^
◆ゴーヤの肉巻きフライ◆
自家栽培ならではの小さなゴーヤを肉巻きフライにしてみました。
中にニンジンとチーズを入れて、切り口も色鮮やかに♪
手の平サイズのゴーヤの先端を切り、中の種を取り出します。
軽く塩をふって、
切った端っこと短冊切りにしたニンジンを一緒に電子レンジで１分半チン。
スライスチーズを半分にカットし、ニンジンを芯に巻き付け、
種をくり抜いた部分に詰め込みます。
切った端っこを逆さまにして差し込み入り口を塞ぎます。
全体に片栗粉をふり、豚肩ローススライスを巻いて包みます。
塩コショウをふり、片栗粉をまぶしたら、
マヨネーズをまんべんなく塗り、パン粉を付けます。
フライパンに油を熱し、こんがり揚れば出来上がり。
ゴーヤとニンジンンは火が通っているので、パン粉が色良く揚がったら大丈夫♪
ソースをかけて召し上がれ～♪
◆苦瓜胡椒◆
柚子胡椒のように、ゴーヤと青唐辛子でゴーヤ胡椒に。
どちらも綺麗な緑色なので、仕上がりは良い色合い♪
ゴーヤ一本分の皮だけを、卸し金ですりおろします。
青唐辛子を同量になる本数、ヘタと種を取り除き、みじん切りにし、
一緒に合わせてすり鉢で細かくすります。
約１５％の塩と、レモン果汁小さじ１を良く混ぜ合わせ、
密閉袋に入れて冷蔵庫で１週間で完成。
冷凍すれば日持ちするでしょう。
餃子のタレに一匙。
旨し！
冷や奴に添えてポン酢醤油で。
これも旨し！！
◆苦瓜胡椒でペペロンチーノ◆
ゴーヤと青唐辛子で作った苦瓜胡椒を使ってペペロンチーノに。
ニンニクとリーブオイルの作用で、爽やかな辛さが広がり、これは美味い！
パスタ塩茹でに、規定時間より１分早めにします。
フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切り、苦瓜胡椒を入れ、
火を点け、弱火でじっくりと炒めたら、
パスタの茹で汁を入れて良く混ぜ合わせて乳化させます。
茹で上がったパスタを入れ、良く混ぜ合わせ、
茹で汁で最終的に味を調え出来上がり♪
飾りにゴーヤの若葉を添えてみました。(^ｍ^)
薬味としてそのまま使う苦瓜胡椒と、
オイルで炒めた時の違いがあって、
これで麻婆豆腐作っても美味しそう♪
ゴーヤの葉の木洩れ陽の下で。。。
ゴーヤのピカタ
◆ゴーヤ丸ごとリゾット◆
ゴーヤを一本、捨てる部分なく全てを使ってリゾットです。
しかも、具材はゴーヤだけ！(^^)
皮をすり下ろし、ジェノベーゼソース風に、
残った身はみじん切りにして、食感が似ている玉ねぎの代わりに。
種もワタも一緒に炒め、コンソメとチーズで。。
生米からちゃんと作るりソットは、やっぱり美味しい♪
苦味がほとんどなく、かなり旨し！！！
それぞれの部位の食感の違いで、ゴーヤしか使ってないとは思えない豊かさ。
ゴーヤの栄養価丸ごと頂けるのだから言う事無しね！
自家栽培のゴーヤ、小さめの一本を使います。
横半分に切り、ワタと種を取り出し、ワタは細切りにしておきます。
卸し金で皮の緑の部分を全てすり卸し、
残った身はみじん切りにしておきます。
鍋にオリーブオイルをたっぷり熱し、ニンニクのみじん切り、生米を入れて炒め、
みじん切りのゴーヤ、種、ワタも一緒に入れ、塩コショウして良く炒めます。
水、顆粒コンソメ、すりおろしたゴーヤの皮と汁を加え煮立たせ、
米がアルデンテになるように、水を足しながら煮てゆきます。
仕上げに牛乳、粉チーズを加え、良く混ぜ合わせて出来上がり♪
ゴーヤのりソットのレシピはけっこうあるけど、
ここまでゴーヤだけを使ったのはないだろうね。(^^)
油で調理すると、ゴーヤの苦味は消えますし、
牛乳やチーズで青臭さもなくなり、ゴーヤが苦手な人でも大丈夫かも。
みじん切りのゴーヤは、普通のりソットに入る玉ねぎと似た食感になるし、
ワタや種もアクセントになってイイのです。
ゴーヤだけしか入ってないとは思えない美味しさです。
いつも冷ご飯を使ったなんちゃってリゾットでしたが、
生米から作るりソットは、やっぱり違うなと毎回思いますね。
◆ゴーヤ胡椒で白麻婆豆腐◆
中華のメニューにもある白い麻婆豆腐を、
青唐辛子で作った苦瓜胡椒で作ってみた。
ほんのり色付き、緑麻婆豆腐って感じかな？
色のイメージと同じ、軽い麻婆豆腐です♪♪
絹ごし豆腐は電子レンジで１分半チンして水切りします。
長ネギをみじん切りに、ニンニクとショウガもみじん切りにしておきます。
フライパンに胡麻油、ニンニク、ショウガを熱し、鶏挽肉を炒めます。
ゴーヤ胡椒を加え、白コショウをふってさらに炒め、
水、鶏ガラスープの素、酒、花椒を加えて煮込み、
豆腐と長ネギを加え煮詰まったら、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり♪
ゴーヤ胡椒は辛味と塩気があるので、あとは味を調える程度に塩を入れるだけ。
口当たりは柔らかく、後から辛さがジワ～～っと来る。
全体的にアッサリとして、後味もスッキリ♪
ご飯に乗せて汗かきながら、頂きました。(^_-)-☆
庭のゴーヤ棚とカーテン部分
◆ゴーヤかき揚げ丼◆
クルクル剥いたゴーヤと紅ショウガのかき揚げ。
紅ショウガの塩味で味付けは十分！
丼つゆが少し甘めなので味が際立つから♪
ピーラーでクルクル切ったゴーヤと紅ショウガ、薄力粉を粉を溶いて混ぜるだけ。味付けはいらない。
油で揚げたら、麺つゆに砂糖とみりんを入れてレンジで加熱した丼ダレを♪
ゴーヤの木洩れ日、夏だねぇ～♪
豚キムチにゴーヤを加えただけ、これぞ夏のスタミナ食！
◆ゴーヤどんどん焼き◆
下町のお好み焼き、どんどん焼きをゴーヤで。
粉を溶いて野菜を入れて焼き、ソースを塗っただけ。
安くて簡単に出来る、下町ならではのお好み焼き。
卵一個を良く泡立て、水と薄力粉を加えて硬めの生地に。
ゴーヤと玉ねぎを薄く切って、紅ショウガと一緒に生地の中へ。
フライパンを熱し、油を薄く塗って生地を流し込み、
蓋をして両面を焼いたら、ウスターソースを塗って軽く焼き出来上がり♪
ソースで蒸されて、カリッとした表面が、モチッとします。
子供の頃から作ってた「どんどん焼き」。
普通はキャベツと紅ショウガに揚げ玉入れる位で、肉は入れません。
卵入りなのでふんわり、ゴーヤもホクっと。
◆ゴーヤ揚げびたし◆
ゴーヤを縦に細切りにして、裏に隠し包丁して一塩
油で揚げ焼きにして、麺つゆに浸ける。。炒り胡麻、おろしショウガを添えて。
KALDIで買ったラクサラーメンに、軽く素揚げしたゴーヤを添えて。。
◆ゴーヤのソーセージ詰めポトフ◆
ゴーヤの両端を切り。細切りにして塩をふったニンジンと大根、
切り込みを入れたソーセージを詰め込み
沸騰したお湯に顆粒コンソメを溶かし、ゴーヤを煮込む。１５分位。
塩コショウで味を調え出来上がり。
◆ゴーヤと根菜のインド風おでん◆
↑ポトフの残り野菜でスパイシーなおでんに。
ゴーヤ、大根、ニンジンを鍋に入れ、
水と顆粒コンソメを入れて煮ます。
塩コショウ、コリアンダー、ターメリック、レッドチリペッパーを加え２０分煮る
「きょうの料理」での黄金比、コリアンダー７、ターメリック１．５、レッチリ１．５
ご近所の美容室の白ゴーヤをトレードで頂き、簡単サラダに。
◆ゴーヤとじゃこの炊き込ご飯◆
ゴーヤとちりめんじゃこ、ニンジン、油揚げで炊き込みご飯。
鍋で炊けば、ひとり分でも炊き込みご飯が作れます♪
同時にじゃことゴーヤを炒め煮に。↓
このコンビで何杯でも食べられちゃう♪♪♪
先ずはお米を洗い、鍋に入れて水に浸しておきます。
具材はゴーヤ、ニンジン、ちりめんじゃこ、油揚げ。
食べやすい大きさに切って鍋に入れます。
水量は米と同量が基本で、これに具材分をプラス。
昆布茶と醤油を少量加えて炊き始めます。
沸騰してから弱火で１０分、一度混ぜ合わせ、
炊き上がり具合を見て水分量を調整し、
最後に１０秒間強火にしたら火を止めて、１０分蒸らし出来上がり♪
じゃこの味と香ばしさが、ゴーヤと良い相性になるのね♪
炊き込みご飯は、ゴーヤだけ食べると苦いけれど、
他の具材と一緒になると良い塩梅に。
上手く炊け過ぎて、おコゲが少ししか出来なかった。。。
◆ゴーヤとじゃこの炒め煮◆
↑ご飯を炊いている時間に炒め煮を。
、炒めた油とゴーヤの相性に、じゃこの香ばしさが合うのよ～。
ゴーヤを縦に細切りにします。
フライパンに油を熱し、ゴーヤとちりめんじゃこを炒めます。
ゴーヤがしんなり、じゃこがカリカリになったら、
水で希釈した麺つゆとみりんを加えて煮立たせ、火を止め器に移し冷まします。
ご飯が炊ける頃に食べ頃になります♪
◆ゴーヤ胡椒でチャーハン◆
青唐辛子で作った苦瓜胡椒を使って、
ゴーヤとじゃこと卵のチャーハンです♪
簡単で美味い！！！！！
苦瓜胡椒は卵に溶いておきます。
合わせ調味料として、醤油、酒、和風だしの素、塩、胡椒を合わせておきます。
塩コショウは少々で、それ以外は同量で配合。
みじん切りのゴーヤとちりめんじゃこを、油で炒めて取り出しておきます。
ここから一気に強火で調理開始。
フライパンに油を熱し、溶き卵、ご飯と入れて素早く混ぜ合わせ、
炒めた具材、合わせ調味料と順に入れて炒め合わせてゆきます。
水分が飛んでパラットしたら出来上がり♪
ピリ辛具合が、ゴーヤのほのかな苦みと合う～。
元々は柚子胡椒のレシピなので、ご家庭では柚子胡椒でお試し下され。。(^^)
◆ナハリタン◆
ピーマンの代わりにゴーヤを使ってナポリタン。
ゴーヤなので、ナポリじゃなくて那覇リタン。。。^m^
ちょうどピーマンサイズのミニゴーヤを庭で採取。
飾り用に端を数枚輪切りにしたら、縦に細切りにし隠し包丁を入れておきます。
玉ねぎとウインナーも切っておきます。
パスタを塩茹でする時に、ゴーヤも一緒に茹で、
先に取り出して湯切りしておきます。
パスタは規定時間茹で、火を止めたらそのまま放置して柔らかめに。
フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切りを熱し、
ゴーヤ、玉ねぎ、ウインナーを入れ、塩コショウ、ケチャップで炒めます。
茹で上がったパスタを入れ、トマトペースト、ケチャップ、とんかつソース、牛乳、
粉チーズを加えて炒めて出来上がり♪
我が家では、ゴーヤのカレー煮とケチャップ炒めは定番の味なので、
このナポリタンは当然の美味しさ♪
◆ゴーヤと豆腐のじゃこ炒め◆
TV「５時に夢中」の「やっつけ晩御飯！」で紹介されたレシピをゴーヤでアレンジ♪
ゴーヤ、じゃこ、豆腐、この組み合わせで完成される味わいが素晴らしい！！！！
木綿豆腐１/２丁をレンジで２分チンして水切りします。
８等分に切り、軽く塩をふっておきます。
小さめのゴーヤを半分に切ってから細切りにし、塩をふっておきます。
合わせ調味料として、酒、ポン酢各大さじ１杯、
ゴーヤ胡椒（柚子胡椒でもＯＫ）、砂糖各小さじ１／２杯を混ぜ合わせておきます。
フライパンに胡麻油を熱し、
豆腐を両面こんがりと焼き、器に盛り付けておきます。
再びフライパンに胡麻油を熱し、ちりめんじゃこ大さじ２くらい、
臍切りゴーヤを入れて炒め、火が通ったら合わせ調味料を加え炒め合わせ、
豆腐の上に盛り付けて出来上がり♪
上の炒めた具だけ食べても美味しいけれど、
豆腐と一緒に食べると相乗効果で美味しさが倍増！！！！
ご飯が進む～～～♪♪(^_-)-☆
◆炒素麺（チャーソーメン）◆
そうめんをご飯代わりにした炒飯。
短く切って、溶き卵を絡めて炒める事でふんわりとして固まりにならないの♪
↓そうめんを多めに茹でちゃったので、簡単に作ったぶっかけそうめんが、
熱々と冷え冷え、ふんわりとツルツルの対比で、交互に頂くとより美味しく♪♪
そうめん１束と、ニンジンとゴーヤを大きめの薄切りにして、
一緒に２分ほど茹でます。
野菜は湯切りして粗みじん切りにしておきます。玉ネギもみじん切りに。
そうめんは冷水で洗い、水を切ったら包丁で短くカット。
器に卵１個を割り解し、鶏ガラスープの素とそうめんを入れて、
まんべんなく絡むように良く混ぜ合わせます。
ここで一本一本がコーティングされないと固まりになるので、ここが肝心！
フライパンに油を熱し、みじん切りの玉ねぎ、にんじん、ゴーヤを炒め、
卵液を絡めたそうめんを入れ、強火で炒めます。
油が絡んだ野菜と一緒に炒めるのも、麺が解れやすくなるようです。
卵に火が通ると、ふんわりと解れるようになり、
仕上げに濃縮のめんつゆを回し入れて出来上がり♪
チャーソーメンは、ふんわりモチモチであっさり味。
そうめんチャンプルーは固まらないように油をコーティングする感じだけれど、
これは卵でコーティングなので、油を使う量が少なくて良いのです♪
そうめんが少し残ったので、これまた残った茹でたゴーヤを縦の細切りにし、
器に盛り付け、炒り胡麻、削り節、梅肉を乗せ、麺つゆをぶっかけて出来上がり♪
即席に作った梅そうめん、
やっぱり冷たいそうめんをツルツルってのは間違いなく美味しいのよね。^m^
夏は毎食頂くゴーヤスライス。
生のまま薄切りにして、おかかや白ゴマなど加え、味ぽんで頂きます♪
シャキシャキと瑞々しく美味しい～～～。
塩茹でしたゴーヤスライスに、油抜きした油揚げの細切り、すり胡麻に味ぽんで♪
◆ゴーヤで中華丼◆
ゴーヤと冷凍のシーフードミックスで中華丼♪
野菜たっぷりが美味しいなぁ～。
ゴーヤ１本、縦四等分して乱切りに。両面に隠し包丁を入れておきます。
玉ねぎ、人参も食べやすい大きさに切っておきます。
乾燥キクラゲを水で戻し、これも食べやすい大きさにカット。
冷凍のシーフードミックスを、冷水で洗い水切り、酒をふりかけておきます。
フライパンに油を熱し、ゴーヤ、ニンジン、玉ねぎと順に炒め塩コショウ。
シーフードミックスとキクラゲを加え、火が通ったら、
水１カップと中華だしの素を加えて煮込み、塩コショウで最終的に味を調えます。
水溶き片栗粉でとろみを付け、ご飯にかけて出来上がり♪
野菜の甘味にゴーヤの苦み、
色々な食感が楽しめるのが中華丼の美味しさでもありますね♪
醤油味も良いけれど、私は塩だけが好き。
コショウを利かせてね。(^_-)-☆
◆ゴーヤとジャガイモの味噌焼きそば◆
焼きそば麺が残っていたので、ゴーヤとジャガイモで焼きそばに。
Ｂ－１グランプリ受賞の、味噌焼きそばをヒントに、
ジャガイモには味噌も合うし、アレンジしてみたら、
ゴーヤの苦みと味噌味がマッチして美味しいの♪♪♪
ゴーヤをそぎ切りに、ジャガイモは細切りに、
キャベツは一口大にカットし、
ちくわも斜め切りにしておきまます。
合わせ調味料として、味噌、酒各大さじ１、
オイスターソース、焼き肉のたれ各大さじ１/２、砂糖小さじ１、
を混ぜ合わせておきます。
フライパンに油を熱し、ジャガイモとゴーヤを入れて塩コショウして炒めます。
火が通ったら、キャベツとちくわも加え、茹で中華麺を入れて解し、
合せ調味料と一緒に良く混ぜ合わせながら炒め出来上がり♪
ゴーヤの苦みと調味味噌の味が抜群に合う！！！
ジャガイモ入りの焼きそばは栃木名物ですが、
臍切りにして生のまま炒めた方が、食感は焼きそばに合うと思うな。
そしてジャガイモの甘味噌炒めをイメージした味付けもピッタリ。
◆ゴーヤと野菜のうま煮麺◆
残っていた焼きそば麺、最後はラーメンに。(^^)
「男子ごはん」の五目うま煮麺のレシピを参考に、
ゴーヤと野菜、ちくわでうま煮にして。
焼きそば麺は中華麺なので、ラーメンにしても問題なし。(^_-)-☆
ゴーヤ、白菜、ニンジン、きくらげ、ちくわを食べやすい大きさにカット。
火の通りにくい物は薄切りやそぎ切りにね。
フライパンに油を熱し、白菜の芯の部分、ゴーヤ、ニンジンを先に炒め始め、
火が通ったら残りの食材を入れて炒めます。
水２カップ半、中華だしの素を入れ、５分ほど煮たら、
オイスターソース、醤油、酒を各大さじ１加え、
水溶き片栗粉でとろみを付けます。
麺は熱湯で湯通しして油を抜き、更に熱湯で温めてから湯切りして丼に。
フライパンから丼に移し出来上がり♪
食べ進めたら途中から酢と和がらしで味を変えると、
これまた美味しい。