今年も摘んできたツクシと豆腐で二品♪
先ずは、ツクシと一緒に摘んだヨモギも加えて炒り豆腐に。
ほのかな春の野の香りと苦味が美味しい～。
袴を取ったツクシ（約３０本）とヨモギをサッと塩茹でにし、
冷水に浸してからキュッと絞って一口大の長さにカットします。
木綿豆腐１/２丁を粗く潰してから電子レンジで２分チン！
ザルに移して押して水を切っておきます。
魚肉ソーセージをみじん切りにします。
今回は旨味の濃い「元祖魚肉ソーセージ」を使いましたが、
ハムでもベーコンでもイケますね。
醤油大さじ１と１/２、砂糖、酒、みりんを各大さじ１/２を合わせておきます。
フライパンに油を熱し、ソーセージを良く炒めたら、
ツクシ、ヨモギ、豆腐を加えて炒め、
合わせ調味料を加え水分が飛ぶまで炒り煮します。
溶き卵を回し入れ、素早く炒り出来上がり♪
ふんわりパラパラ、ご飯に乗せても美味しい。
もう一品は、「炒り豆腐」で使った残りの豆腐と塩茹でしたツクシに
鶏肉を合わせて、甘辛く煮てみました♪
こちらも。ご飯がすすむ～～。(^^)
豆腐１/２丁を一口大に切ってから
電子レンジで２分チンして、水切りしておきます。
鶏もも肉も一口大に切り、塩コショウして片栗粉を塗しておきます。
醤油、砂糖、酒、みりんを各大さじ１、水大さじ２を合わせておきます。
フライパンに油を熱し、鶏肉と豆腐を焼き色が付くまで両面を焼き、
合わせ調味料を加えたら、塩茹でしたツクシも入れて煮込みます。
煮汁が煮詰まったら出来上がり♪
塩茹でしたヨモギを添えてみました。
煮汁があると、さらにご飯に乗せたくなりますね。(^ｍ^)
順序が逆になりましたが、これが摘んだツクシとヨモギ。
胞子が飛ぶ前の若いツクシを厳選して摘んだので、８０本くらいかな。
摘んだ時の様子は、まとめ記事で紹介します。