ブログネタ：好きな野菜
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「かつお菜」という葉野菜をご存じですか？
今の時期が旬で福岡の伝統野菜
博多ではお正月のお雑煮に、このかつお菜は欠かせません
スーパーでかつお菜を見かけるようになると
「ああ、もうすぐお正月だな～」って思います
このかつお菜がとにかく好きで1年中食べたいんですけどそうもいかなくて。
季節的には12月から2月頃までが収穫期のようです
それにお正月のお雑煮用として定着しているせいか
お雑煮以外に使われることがほとんどないようで
お正月が過ぎると店頭から姿を消してしまいます
残念でなりません
時々、入荷していると
「ラッキ～」とばかりにいそいそと買い込みます
生産農家もずいぶん少ないそうで、存亡の危機に瀕しているとかいないとか・・・
産直市場系のお店に行くと結構年末年始以外でも売っていることがあるので
狙い目です
肝心のかつお菜とは・・・
このようなお姿です（笑）
かなり大ぶりな葉野菜で葉っぱが縮れているのが特徴です
縮れは結構強くて広げてみるとびろ～んと広がります（笑）
大きさが分かるようにみかんを横に置いてみました
このサイズの葉っぱが大体3～4枚が１束で198円くらいですかね
かなりお得なんです
かつお菜はアブラナ科の野菜で高菜の親戚？らしいです
そしてこの野菜の一番の特徴はその名前の通り旨味があるんですよ
グルタミンを多く含んでいるのでかつおのような旨味があるから「かつお菜」
お吸い物に入れるとその味が引き立つのでお雑煮にバッチリ合います
お吸い物に合う、ということはうどんやそばにもバッチリ
普段はお雑煮は作らないので私の場合、かつお菜の食べ方としては
うどん＆そばに入れることが多いですね
あと、炒めても美味です
茎の部分が肉厚で大きいので筋っぽそうに見えるでしょ？
ところがですね
これが火を通すと柔らかくなってそうでもないんですよ
根元に近い部分は少し太い筋がありますが上の方はほとんど気になりません
火が通ると白菜の芯というよりはキャベツの芯の食感に近いかな？
葉っぱも柔らかくなって食べやすいです
小松菜なんかは結構筋っぽいけどかつお菜は違うんですね～
栄養学的にも優れていて
なんといっても抗酸化作用が高くて他の葉野菜に比べても高い部類に入るそうです
そして加熱してもその作用は失われにくいのだとか。
さらにカルシウム含有量も多くて
葉野菜でカルシウムが高いと言われているカブの葉と同じくらい含まれているそうです
小松菜やほうれん草とは格が違う（笑）
あとルテインも多いそうなので眼にもいいというところでしょうか？
つらつらと書いてきましたが、かつお菜、見かけたらぜひ食べてみて下さい♪
かつお菜の生産はかなり減っていて、風前の灯火なのだとか。
消費量が増えれば、生産者も増えるのかな？
がんばって宣伝していかなきゃ（笑）
難を言えば、葉っぱが大きいので冷蔵庫の野菜室が満タンになってしまう（笑）
ま、嬉しい「難」ではありますが・・・
ぽちっとね♪
