燗酒

寒くなってきたからか、日本酒を呑む人が増えて来ているようで。
元来日本酒派の自分には季節での左右は余りないんだけど、でもやっぱり寒い時期の方が合うとも思う。

今日、「燗して美味しいお酒」を訊かれた。
以下、個人的意見につき、あくまでも自分の好み嗜好のおはなし。

燗酒は、深く探ると、もの凄く奥が深くて面白い酒の呑み方だと思う。（昔の人はホントにいっろんな呑み方をしてたらしくて、調べてみると楽しい、結構）

日本酒は、温度によって香りの立ち方が違うし、香りそのものも温度によって変わる。温めると、ちょっとツンとしたような日本酒独特の強い香りが立つ。燗酒が苦手って人はまずこの香りが苦手だと言う場合が多い気がするな。
ちょっとした温度の違いでも、香り方は微妙に変化するから、同じ酒を色んな温度で試してみるとイイと、個人的には思うところ。

味は、燗をした時の方が舌触りが良くなると思う。甘味が感じ易くなって、柔らかーく丸いカンジになるから、味わいは呑み易くなる。喉ごしも柔らかいし。その分、後味の辛さが喉にくると堪らない(笑)
だから、冷たくして呑む時のちょっと刺のある味わいの苦手な人は、寧ろ燗の方がオススメ。

香りは強くなって、少し刺激が増すんだけれど、口に含んだ時は柔らかい味わいになる、って言うのが燗酒。体は温まるし、冬には最適の呑み方だと思う。外で呑んで、寒い外に出て帰らなきゃなんない時も、ほこほこ体が冷めなくてイイし。


どうやら個人的に自分は燗酒の方が酔いが回り易いらしいんで、呑む量が冷酒より少なくなるんだよな。だから自分のお財布には、優しい。

ま、香りにも味わいにも、冷たい時に比べて、繊細さに欠けるのは確かだけども。
冷たい酒に水を足すと、薄いのがすぐ分かるけど、燗だと案外分からないもんだったりする。むかーし昔の、それこそ江戸な時代なんかには良く、屋台だとか呑み屋で水で薄めて燗で出してたのは割と有名。


…好みだとか酒の話になるとなげーな…
続く。(笑)