2010年3月19日(金) 24:20～24:50 テレビ朝日
「台所で呑むシリーズ第2弾
新野菜で新つまみを作ろう！！」
ゲスト：ガダルカナルタカ 升毅 竹山隆範
：瀬尾幸子さん（料理家）
以前、高橋克実さんと城咲仁さんが出演し、
酒を飲みながら作った男の料理をテレ朝の女子アナにふるまうという
企画の第2弾ということらしい。あの料理は好評だった。
特に、豚肉のしょうが焼のタモリの作り方の納得だったし、
白ゴマ油はなんでも合う魔法の油という印象を残してくれました。
今回は、目新しい野菜を使ってやってみようというもの。
食べさせる相手に女子アナは居なかったけど、
料理家の瀬尾幸子さんは、この回にもご登場でございました。
印象に残ったのはロマネスコという野菜。
数学で出てくるフラクタルの自然界の例としてよく出てくるので、
「たけしのコマ大数学科」でも以前に取り上げられていた。
なのでMCをしているガダルカナルタカさんから
何か数学的な言葉がでるかな～と期待しましたが、ありませんでした。
出てきた野菜は7種類。その調理法もちょっと書き残しておきましょう。
１：ミウラーゼ
からし菜とザーサイを交配して作られた新野菜。
（神奈川県三浦市産）
山崎農園さんの画像
２：グラパラリーフ
フルーティでパリッとした食感が特徴の新野菜。
（千葉県産）
葉肉植物を改良して作った野菜。
グラパラリーフP 2株 （￥1,800 楽天）
３：コールラビ
甘みのある茎の部分を食べる新野菜。
（福島県産）
見た目がカブのような茎が柔らかくて甘みのあるという新野菜。
「キャベツ界の異端児」というキャッチコピーに一同（笑）。
かたちが似てるのでタモリが笙のように吹いていた。
「東儀秀樹さんじゃなんだから！」（笑）
コールラビとはドイツ語で「キャベツカブ」の意味らしい。
見た目はカブ、味はキャベツの珍しい野菜
コールラビー 1個 （￥580 楽天）
４：ソルトリーフ
葉にほんのり塩味がついている新野菜。
（埼玉県産）
海ぶどうのようにプチプチとした食感。
ここで竹山がスーパーに買出しに行かされた。
ソルトリーフそのまま食べて、ほんのり塩味がする野菜。
サラダはもちろん、和・洋・中・デザートにも！
珍しいだけでなく、栄養素にも注目が集まる。
レシピ冊子付き！ソルトリーフ（アイスプラント）
お試し2パックセット （￥630 楽天）
ミウラーゼで新つまみ by タモリ
「ミウラーゼとベーコンの卵とじ」
大雑把なレシピ：
ミウラーゼを2ｃｍくらいの短冊状に切る。
ベーコンもミウラーゼと同じ大きさに切る。
ミウラーゼを油で素揚げしてやわらかくしておく。
フライパンでベーコンを炒める。
揚げたミウラーゼに塩コショウをしてからベーコンに投入。
ミウラーゼとベーコンを合わせて炒める。
日本酒を加えた卵でとじる。
ミウラーゼとベーコンの卵とじの出来上がり～～。
竹山が帰ってきたときには、1品出来上がっていたから、
竹山が切れて、猛然と怒った！！（笑）
外は大雨だったのに、なんで買いに行かなきゃならないんだ！ってね。
ちなみに、買ってきた食材は、
「豆腐 豚肩ブロック 大根 ミソ 粉末だし ヨーグルト カレー粉」
ついでに 追加のビール8本。
ソルトリーフで新つまみ by タモリ
「ソルトリーフと豆腐の和え物」
大雑把なレシピ：
ソルトリーフをザク切り。
豆腐に醤油を加えてミキサーにかける。
ソルトリーフにミキサーにかけた豆腐をかけ、砂糖を加えてよく混ぜる。
ソルトリーフと豆腐の和え物の出来上がり～～。
升×コールラビ（で新つまみ） by 升毅
「コールラビと豚肉の煮物」
大雑把なレシピ：
コールラビを1.5cm幅に切る
豚肩ブロック（厚さ2ｃｍ弱の棒状）に塩コショウ
豚肉を炒める。
茹でたコールラビに、だし・酒・醤油などを加える。
炒めた豚肉とともにコールラビを鍋でじっくり煮る。
瀬尾幸子さんの新野菜つまみ
「グラパラリーフと長芋のおかか和え」
大雑把なレシピ：
名前の通り、グラパラリーフと長芋のおかか和えです。
長芋の味が勝っていて、グラパラリーフは脇役のようです。
先生の作品なのに・・・。物足りない感じが漂ってました。（笑）
５：ロマネスコ
フラクタル状の蕾を持つカリフラワーの一種。
（埼玉県産）
食べてみると、カリフラワーより甘いと言ってました。
ロマネスコアートなイタリア野菜「ロマネスコ」1株
まるで花束ブーケのような外観美！
コク深で甘みがあって虜になる味♪ （￥880 楽天）
６：蕾菜
ほどよい辛みを持つからし菜の一種。
（福岡県産）
博多蕾菜HP
７：ミティ
ミネラルが豊富でシャキシャキとした食感の新野菜。
（群馬県産）
みらい農園HP
ロマネスコ・蕾菜・ミティでカレー風味のポトフつくり by タモリ
「ロマネスコ・蕾菜・ミティのカレー風ポトフ」
大雑把なレシピ：
（ルーを作る）
サラダ油とバターで小麦粉を炒めて
カレー粉とヨーグルトを加える。
鶏ガラスープを加え、ルーを伸ばす。
ここに昆布だしを加える、
炒めた豚バラ肉を加える。
ロマネスコ・蕾菜を投入し、じっくり煮る。
ちなみに空耳は、イイネ イイネ イイネが面白かった！！
特製手拭いだけど出し惜しみもなく・・・。
パブリック・エネミーの「ホワット・カインド・オブ・パワー・ウィ・ガット」で
『STOP TRYIN TO TAKE OUR MONEY = どこ見てんだ お前』に聞こえる作品。
手拭いGET
キング・クリムゾンの「ウェイティング・マン」で
『COME BACK COME BACK YOU SEE MY RETURN
= 今晩 今晩 牛 産まりぃた』に聞こえる作品。
手拭いGET
アヴェンジド・セヴンフォールドの「ア・リトル・ピース・オブ・ヘブン」で
『EAT IT EAT IT EAT IT = イイネ イイネ イイネ』に聞こえる作品。
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