ずっとやってみたかったんだけど、どうすればいいのかよく分からないし、なんとなく面倒くさいイメージがあり手が出せませんでした。
でもお気に入りのカフェで催されるし、出来上がった糠床は持って帰れるし、先生のお漬け物試食も出来るので、参加してみました。
ふわふっわの糠をいれてもらい、、
味に深みを出すため、干ししいたけ、柿の皮、ナスと人参の干した葉っぱ、米麹、塩、昆布を入れる
お水を入れて混ぜる。
いい按配の水加減が難しくて先生が見てもらいながらでした。
混ぜ始めたら手がぬちゃぬちゃになり写真がとれず、、、でも
とってもいい按配の糠床が出来ました！
出来上がった糠床に捨て漬けの野菜をいれて1週間くらい発酵させたら本漬けができます。
試食のお漬け物たち。
定番のきゅうりナス大根白菜。
変わりどころのズッキーニ、セロリ、おくら、ミョウガ、新生姜。
お茶漬けで戴いたけど、どれも美味しい！
先生のお漬物は糠くさくなく、すっきりした味で本当に美味しい♡
セロリがこの上なく美味しかった。
先生が名前とか付けて気張りすぎず愛情こめて育ててあげてね～と言われたので、、
命名…ぬかどっこい。
さてさて何の野菜をつけて見ようかな。
楽しみです。