キヌアは南米産の完全食品。
その栄養価の高さ、豊富な機能性からＮＡＳＡから『２１世紀の主食』と称され
宇宙食に推奨されています。
人間の発育や健康維持に不可欠なアミノ酸が
バランスよく構成されており、手軽に利用出来ます。
健康的なダイエットや体調管理に適する、
栄養価と栄養バランスに優れています。
他の穀物に比べ各種栄養素をまんべんなく含み、
また機能性に富む食品で、すでに欧米では健康食材として確固たる地位を築いています。
通常の精白米に比べ
・低い炭水化物(糖質)
同等のエネルギーに対して、
・２倍のタンパク質
・５倍の良質な脂質
・８倍の食物繊維
・６倍のカリウム
・１０倍のカルシウム
・７倍のマグネシウム
・７倍のリン
・８倍の鉄を含みます。
また、体内で合成出来ずに栄養分として摂取しなければならない
・必須アミノ酸(アミノ酸スコア85)のバランスも
牛乳に匹敵するほど良質です。
食物エストロゲンを含むため
・女性ホルモン
・更年期障害
・骨粗鬆症に効果的です。
水溶性の繊維質を多く含むため
・便通改善
・肥満防止
・大腸癌予防
・悪玉コレステロールを吸収抑制し、
・高血圧の予防になります。
必須アミノ酸のバランスのよさから
・離乳食、老人食としても優れてます。
カビの発生を抑える
・抗真菌活性物質も認められています。
麦と違ってアレルゲンを持たないことから、アトピーなど
穀物アレルギーに悩む人のための除去食或いは回転食に適しています。
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