4日、土曜日だっていうのに暇だ～
先週はかなり忙しかったのに今週はさっぱり
何も書くことがない日だったわ
5日は昼の予約が2名だったけど一気に2名3組が入る
バタバタでした！！
またも厨房がぐちゃぐちゃだったけど、今日は洗い場に一人いたからすぐ終わった
夜は急遽店を開けて2名の対応です
しかも厨房は日本人のみで対応らしい
シェフとmarinellaは休むらしい
いいのか？？日本人に厨房任せて！！って思ったけどこれはチャンス
シェフより美味しい料理を作って、素敵なpiattoにしてみせるぞ！！
19時に賄いを食べてから準備に取り掛かる
Antipasti
ジャガイモのピュレ 3種のフルーツと野菜のトルテッリ
Purimi
ほうれん草とリコッタチーズのトルテッリ
Secondi
チンタセネーゼのロースト ジャガイモのロースト
Dolci
チョコレートのトルティーノ
お客様はイギリスから来た2名、トスカーナを歩き回っているらしい
だからピュレは滑らかなした優しい味に
トルテッリもいつもよりかは若干柔らかめに
セコンドはしっかりソースを作って綺麗に盛り付け
ドルチェもイメージ通り
全部完食してくれました！！
なんか久しぶりの達成感と完食してくれたこと、ここイタリアで日本人2人が厨房を任され、料理をしたことに感動して、本当に涙が出そうになった。
お客様は2名だけだけど、されど2名
将来、2名が4名になり、8名になり16名になっていく
だからお客様が少なくても手は抜けないし、現状でできる最高のpiattoを出す
でもここで働いている人たちは
「イギリス人だからパンはそんなに出さなくてもいい」
「お金を出さない客だから適当でいい」
だとか簡単に口にする
すべてのイタリア人がそうではないと思うけど
まっ日本人は日本人なりに頑張ります！！