17日は9時から仕事開始。
前日にラビオリの具を大量に作ったものを今日詰める。
生地を伸ばして絞り袋で絞り出す。生地を被せて横に引っ張る。ハジを押さえて切る。この繰り返し。できたものは2分ボイルして急速冷蔵で冷やす。水気を切って冷蔵庫へ。
全部で400個くらいできた。
賄いは日本の米とクタクタの野菜、カーチョエペペ。
シェフ、マリネッラ、レンゾー、自分の4人で食べる。まあこの3人はよく喋る。自分は輪の中にあまり入れないが聞き耳を立てながらいつも賄いを食べる。マリネッラはよく自分に
「このソースは何が入ってるの？」
と聞いてくる。
マヨネーズと砂糖とー。。。というと、日本人が食べてるソースはカロリーが高くて食べられないわ！！と言って食べない。まあ確かに。。。
食べ終わった頃に、シェフが魚一匹を用意してて食べ忘れたことを自分に言ってきた。
てっきり自分は営業で使うものだと思ってて何も言わなかった。ああ、魚食べたかったなー。
昼はお客さんはこなくて日曜の夜はお休み。床磨きをして営業終了。
明日は休み、明後日は違う場所にレストランがあって、そこで営業するみたいです。
おそらく作った量からして、50人くらい来るんじゃないかと思う。
とても楽しみだわ！！