ハンガリーでは、多量の朝食を採る。ハンガリーの朝食は、焼きたてのパンまたはトースト、バター、チーズや様々なクリームチーズ、トゥーロー（túró）やクルズット（Körözött、リプタウアー）、ハムのような薄切り冷肉、ヴェーレシュ・フルカ（véres hurka、ブラックプディングに似たブラッドソーセージ）、マーイクレーム (májkrém) またはケヌーマーヤシュ (kenőmájas) というレバーパテ、ベーコン、サラミ、牛タン、モルタデッラ、ディスノーシャイト（disznósajt、頭部の肉のゼリー寄せ）カバノス (Kabanos) 、ブリュー・ヴルスト (Beerwurst) のようなソーセージや様々なハンガリー風ソーセージ（コルバース、Kolbász）で作るオープン・サンドイッチ (Open sandwich) が一般的である[10]。卵料理（目玉焼き、スクランブルエッグ、ゆで卵）、ブンダーシュケニェール（bundáskenyér）と呼ばれるフレンチトースト、野菜（唐辛子、ピーマン、トマト、ハツカダイコン、ポロネギ、キュウリ）もハンガリーの朝食のメニューである。牛乳、紅茶、またはコーヒーと、菓子パン、キフリ (Kifli) 、シュトゥルーデルといったペイストリー[3]にジャムまたは蜂蜜をそえた朝食、またはミューズリーのようなシリアル食品の朝食もある。子供はテイベリジュ（tejberizs、ライスプディング）やテイベグリーズ（tejbegríz、セモリナの粥）にココアと砂糖をかけた朝食を食べることもある。朝食には熱い飲み物が好まれる。
「フォークで食べる朝食」を意味するヴィヤーシュレッゲリ（Villásreggeli、）は、特別な行事の日や休日に食べる量の多い贅沢な朝食である。しばしば客を招待し、デビルドエッグ（詰め物をした茹で卵）、冷たいステーキ、冷たいサラダ、サケのオムレツ、パンケーキ、クルズット、キャビア、フォアグラ、果物のサラダ、コンポート、フルーツヨーグルト、果汁、シャンパンとペイストリー、ケーキ、クッキーが供される。
昼食は1日で主要な食事であり、通常複数のコースから成る。冷製または温製の前菜から始まり[11]（例えば魚、卵、またはレバー）、次にスープが供される。スープの次に主菜が続く。主菜は甘いペイストリーまたは肉料理とサラダで、デザートが続く。最後に果物が出ることもある。ハンガリーではパンケーキは主菜とされ、朝食としては食べない。サラダは常に肉料理と共に供され、レタス、トマト、キュウリとタマネギを合えたものか[11]、またはヴィネグレットソースで和えたキュウリの薄切りである。ロシアサラダやポテトサラダは、茹でたジャガイモ[1]、野菜、固ゆで卵、キノコ、揚げたり茹でたりした肉や魚を、ウィネグレットソースやマヨネーズで和えるか、ゼリーで寄せてアスピックとする。これらのサラダは前菜または主菜となる。
一部の人や子供は午後に、ウソンナ（uzsonna）と呼ばれる軽い食事として通常オープン・サンドイッチを食べる。夕食は昼食に比べて重要な食事ではなく、朝食に類似しており、オープン・サンドイッチとヨーグルト、またはヴィルシュリ（Virsli）とバンズのホットドッグが通常で、食後にデザートとしてケーキやパンケーキ（パラチンタ）を食べることはまれであり、単品の料理で済ませる場合が多い。
参照：ウィキペディア「ハンガリー料理」
ハンガリー料理は、マジャル人の歴史に影響されてきた。ハンガリーの食における肉の重要性は家畜の重要性とマジャール人の遊牧民的な生活習慣により明らかであり、グヤーシュのような、火で調理する伝統的な肉料理に反映されている（マジャル語で「gulyás」は「牧夫の（食事）」を意味する）[3]。プルクルト (Pörkölt) シチューや辛い魚のスープ、ハーラスレーは、伝統的に屋外で火にかけてボグラーチ（釜）で調理する。15世紀に、マーチャーシュ1世[4][5] とナポリ出身の妃ベアトリクスはイタリアで興隆していたルネサンス文化に影響され、ニンニク、ショウガ、メース、サフランおよびナツメグやタマネギのような新しい調味料や香辛料[6]や、果物を詰め物に用いたり肉と一緒に調理する料理法をハンガリーにもたらした[7]。これらの香辛料のうち、ショウガやサフランは現在のハンガリー料理ではもはや使われていない[8]。これ以降、非常に多数のサクソン人（ドイツ系民族）、アルメニア人、イタリア人、ユダヤ人、セルビア人がパンノニア平原とトランシルヴァニアに移住した。オスマン帝国領ハンガリーの時代には、様々な古典的トルコ料理の要素が取り込まれた。トゥルクメーズ（törökméz）と呼ばれる白いヌガー[9]、マルメロの菓子、ロクムやハルヴァ、トルココーヒー、ベイグリ (Bejgli) と呼ばれるケーキ、トランシルヴァニアに見られるピラフのような米料理、パドリジャーンシャラータ（padlizsánsaláta、ナスのサラダ） (Eggplant salads and appetizers) 、ドルマに影響されたトゥルトゥット・パプリカ（Töltött paprika）やトゥルトゥット・カーポスタ（Töltött káposzta、具詰めキャベツ）のような肉と野菜の料理などがこれにあたる。また、トウガラシはオスマン帝国時代に伝来した。ハンガリー料理はオーストリア＝ハンガリー帝国のもと、オーストリア料理の影響を受けた。料理および調理手法がオーストリア料理から取り入れられ、またグヤーシュのようにハンガリー料理が逆にオーストリア料理に影響を与えた例もある。ハンガリーのケーキと菓子には、ドイツ/オーストリアの強い影響が見られる。現在のハンガリー料理は、古代アジアの要素にドイツ、イタリア、スラヴの要素を統合したものと言われている。ハンガリーの食文化は、ユーラシア大陸の食文化のるつぼであると考えることができる。
参照：ウィキペディア「ハンガリー料理」
参照：ウィキペディア「ハンガリー料理」
ハンガリーの食べ物はパプリカや唐辛子の使用により、辛いものが多い。ハンガリー料理がヨーロッパ生まれの最も辛い料理であることは、ほぼ間違いない。唐辛子の他に、甘口の（辛くない）パプリカもまた日常的に使われる。唐辛子、ラード、および紫タマネギの組み合わせ[3]、およびテイフル（tejföl）と呼ばれる濃いサワークリームの使用はハンガリー料理で一般的である。タマネギは生のまま、あるいは煮たり炒めてキャラメル化してから用いる。様々な種類のパプリカとタマネギの他に、一般的な風味付けにはニンニク、パセリ、挽いた白または黒コショウ、粒黒コショウ、ローリエ、ディル、マジョラム、キャラウェイ（粒または粉）、マジョラム、タイム、マスタード、タラゴン、酢、セイボリー、ラビッジ、クリーピングタイム（ヨウシュイブキジャコウソウ）、チャービル、レモンの果汁および果皮 (Zest) 、アーモンド、バニラ、ケシの実およびシナモンが使われる。この他にワイン、コリアンダー、ローズマリー、ジュニパーベリー、アニス、バジル、オレガノ、オールスパイス、ホースラディッシュ、クローブ、メース、およびナツメグが使用される。
参照：ウィキペディア「ハンガリー料理」
参照：ウィキペディア「ハンガリー料理」