麦笑の穴子押し寿司

兵庫県三木市にある

讃岐うどん店の【麦笑】の押し寿司

丁寧に焼き上げられた穴子を

包丁の背で叩き、箱のサイズに合わせ

仕上げに、ツメを塗る

このツメまで、手作りです

うどん屋の仕事ではなく

寿司屋の仕事以上ですよね

価値ある逸品に出会えました。

うどんが旨いのは当たり前ですが

ここまで仕上げているのには

驚愕の想いです。