小さい頃からたくあんが大好きで、
「１人３枚まで！ 」
と決められていたほど
特に
べったら漬けみたいな甘めのものが
大好きなのですが、
ここ最近ハマっているのが
糖しぼり大根
です。
半年くらい前に試食させてもらった時に
美味しくて、
（当時はまだコロナウイルスの影響が
無かったので、試食できました。）
それからハマって買い続けています。
普通のたくあんは
天日干ししたり塩で大根の塩分を抜くのですが、
糖しぼり大根は
砂糖（グラニュー糖などの場合も）
の浸透圧で水分を抜くそうです。
発酵させるのではなく
お酢を使ってつけることで
酸味を出しています。
普通のたくあんに比べて
漬ける時間が短いので、
大根が新鮮（漬物として若い）
のも特徴です。
べったら漬けみたいな
甘めのお漬物とか、
浅漬けみたいな若めのお漬物が
好きな方は、
きっと気にいると思います
写真のものは群馬の生産者産のものですが、
調布市の漬物屋さん「浜食」さんの
糖しぼり大根も私好みでした。
（浜食さんのものの方が
酸味が少ないかな
）
ただ切るだけで美味しく食べられるので、
本当に簡単に一品になり、
とてもオススメです！
比較的簡単に家でも作れるそうなので、
来年の大根の時期には
自分でも漬けてみたいなと
思っています
