年越しそば

後先になったので日付を変えて書いて

おきましょう。

大晦日、恒例の手打ち年越し蕎麦、飯能

駅前の米屋さんで仕入れた北海道産と

前に買ってあった信州産とのブレンド、

いや、たまたまこうなっただけ。これ８に

強力粉を２、つまり二八で打ってみた。

だしは業務用厚削りを濃く煮出し、醤油

を煮ない生返しと１対８でかけつゆとして

鴨肉を軽く煮てねぎを添える。

ほぼいつも通りの出来で年越しに泊りに

きていた娘夫婦も美味しいと喜んでお替り

してくれた。

いつも思うが、間で何度か打って食べたい

ものだ。