Ichiei Taguma×デザート ストロベリーディスカバリー 460円
甘いストロベリーに組み合わせているのは、甘酸っぱいフランボワーズや、滑らかでコクのあるマスカルポーネ。ムースをメインに、2色のメレンゲや真っ赤なゼリーがけなど、見た目もホリデーのワクワク感を盛り上げるデザイン。
風味も食感も、食べ進むほどに楽しい発見(ディスカバリー)のあるデザートです。
ストロベリームースには、ストロベリーダイスカット、マスカルポーネを入れ、スポンジ生地で巻きました。スポンジ生地の表面に、ストロベリーとの相性抜群なフランボワーズのゼリー、白と赤の2色のメレンゲを飾りました。ムースやスポンジの重厚な食感と、メレンゲの軽い食感のコントラストが、口の中に入れると楽しい調和を生み出します。
田熊シェフが、ひとつのケーキからいろいろな楽しみが広がり、いろいろな会話がうまれることをイメージして創作したホリデーデザートです。
もったりストロベリームース部分は、マスカルポーネが入っているからか、苺ヨーグルトみたいな味わい。スポンジもしっかり存在感があります。全体的に甘酸っぱい仕上がりですが、トップのメレンゲは甘め。本物の苺が乗っていたら嬉しかったな。
ディスカバリーシリーズは、どちらもまた食べたいと思わせるおいしさでした。
