こんにちは。
お気楽主婦のココです。
青梅を買って梅酒を漬けました。
今年は「ブランデー梅酒」にチャレンジします！
梅を一晩水に浸けてアク抜きしたら、水気を切ってヘタをとり、乾かします。
乾いたらジップロックの袋に入れて冷凍します。
凍らせるメリットは
・梅のエキスが早く出ること
・梅の傷みを気にせず好きな時に浸けられること
もちろん、凍らせずに乾かしてからすぐに漬けても大丈夫です。
梅は凍ったままの状態で氷砂糖と一緒にビンに並べます。
梅と氷砂糖が交互になるように並べたら…
ブランデーを静かに流し入れます。
ブランデーは安いものでオッケーです。
注ぐとちょうどひたひたの分量でした。
翌朝の状態がこちら。
1日1回ビンをゆすって氷砂糖を溶かします。
1年くらい長く熟成させた方が美味しいらしいけど、待ちきれずにすぐ飲んじゃいそう
楽しみだなぁ〜！
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分量メモ
青梅 １ｋｇ
氷砂糖 800g
ブランデー 1280ml （サントリーブランデーV.O 640ml×2本）