梅仕事2週間前に梅を浸けました。申年の梅は縁起が良いんですって。 ビンに梅と塩を入れて、水を入れた袋で重石をします。良い感じに梅酢が上がってきたので、今日は梅の半分に赤しそを投入。残り半分にはしそを入れずに、白干しにします。塩分20%のすっぱーい梅干しになる予定。梅雨明けの土用干しまで、まだしばらく漬けておきます。 うまくできたら、二次試験の日のお弁当に持っていこう! 「梅はその日の難逃れ」って言いますもんね。