葬儀屋さんのネットでも由来や作り方などいっぱい載ってますね。
諸説の中の一つとして、お釈迦様が亡くなる間際に、お弟子さんの一人が香飯を差し出しましたが食さず、その後お団子をお供えしたという説があります。
でもこの枕団子、地域によってお供えする個数が異なるんですね（6・7・11・13とか）。
基本的には6～7個で、本来はくっつけてきれいに盛り付ける必要もないそうです。
この個数の由来は、六道輪廻（地獄・餓鬼・畜生・修羅・人間・天）にお供えすると言われています。
残りの一つはというと、とある寺院のご住職にお伺いしたことがあるにですが、無縁仏様のためにお供えするそうです。
ちなみに札幌では、20個をピラミッド型にきれいに盛り付けてることが多いですが、特にこれといって決まってはいません。
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