うどん脳テーマソング
おはようございます。 うどん(ソバ)の、スープに付いて、質問します。 もし、スー...
おはようございます。
うどん(ソバ)の、スープに付いて、質問します。
もし、スープを選べるとしたら、関東風にしますか？それとも、関西風にしますか？
ちなみに、私は、両方の味を、知ってます。20歳まで、京都府に住んでました。今は、北関東に居ます。どちらかと言えば、関西風(スープを飲める)が、好きですね。
- 回答 -
この話にはいろいろ問題点があります。
１つはスープと言っていますが、うどんとそばでは汁の内容が異なります。
そばはつゆ、うどんはダシです。
あなたが関東風と関西風と勘違いしている物は、前者がつゆ、後者がダシなんです。
2つめは関東であっても関西であっても、そばとうどんの汁を同じ物で使いまわしするのは手抜きであると言うことです。
そばは細く、コシが強く、味がしっかりしています。
従って汁に力がないと負けてしまうのです。
ですからつゆで食べるのが美味しい。
うどんは（あくまで関西風の話ですが）、太く、コシがなく、味は控えめです。
従って、このようなうどんにつゆを合わせると、醤油や鰹の出汁の強さにうどんが負けてしまいます。
うどんのダシはうどんに合った濃度になっているので、そばの強さは受け止められません。
３つめはうどんのダシであっても、そばのつゆであっても「飲める」ということです。
関西の人はそばのつゆは黒くて塩辛く飲めないと言いますが、塩分で言えば実は大差ありません。
つゆの方が醤油で味付けされている分、さまざまなエキスが入っていて濃く感じます。
また、つゆは鰹だしが濃厚です。
4つめは関西のうどんは実はうどんとしてはやや、外道のうちに入ります。
うどんは本来、もっちりとしてコシがつよいものですが、関西のうどんは「腰抜けうどん」と言われるほどにコシがありません。
よく関西の人が「うどんは飲み物だ」と表現するように、実は関西のうどんはダシが主で、うどんは浮き実のような従の関係にあります。
これはうどんは本来の食べ方ではありません。
関西のうどんを主軸に話を展開するのは、実は正しいとは言い難いのです。
関西と関東の味を知っていると仰いましたが、もう少しいろいろなものを食べて見識を広げてみると、もっとわかってくることがあると思いますよ。
ちなみに北関東は、実は日本でも有数のうどんの名所です。
（日本三大うどんは讃岐、秋田の稲庭、群馬の水沢と言われています。）
関西風と違うと頑なにならないで、関東でおいしいうどんを探してみてくださいね。
（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）
おはようございます。 うどん(ソバ)の、スープに付いて、質問します。 もし、スー...
おはようございます。
うどん(ソバ)の、スープに付いて、質問します。
もし、スープを選べるとしたら、関東風にしますか？それとも、関西風にしますか？
ちなみに、私は、両方の味を、知ってます。20歳まで、京都府に住んでました。今は、北関東に居ます。どちらかと言えば、関西風(スープを飲める)が、好きですね。
- 回答 -
この話にはいろいろ問題点があります。
１つはスープと言っていますが、うどんとそばでは汁の内容が異なります。
そばはつゆ、うどんはダシです。
あなたが関東風と関西風と勘違いしている物は、前者がつゆ、後者がダシなんです。
2つめは関東であっても関西であっても、そばとうどんの汁を同じ物で使いまわしするのは手抜きであると言うことです。
そばは細く、コシが強く、味がしっかりしています。
従って汁に力がないと負けてしまうのです。
ですからつゆで食べるのが美味しい。
うどんは（あくまで関西風の話ですが）、太く、コシがなく、味は控えめです。
従って、このようなうどんにつゆを合わせると、醤油や鰹の出汁の強さにうどんが負けてしまいます。
うどんのダシはうどんに合った濃度になっているので、そばの強さは受け止められません。
３つめはうどんのダシであっても、そばのつゆであっても「飲める」ということです。
関西の人はそばのつゆは黒くて塩辛く飲めないと言いますが、塩分で言えば実は大差ありません。
つゆの方が醤油で味付けされている分、さまざまなエキスが入っていて濃く感じます。
また、つゆは鰹だしが濃厚です。
4つめは関西のうどんは実はうどんとしてはやや、外道のうちに入ります。
うどんは本来、もっちりとしてコシがつよいものですが、関西のうどんは「腰抜けうどん」と言われるほどにコシがありません。
よく関西の人が「うどんは飲み物だ」と表現するように、実は関西のうどんはダシが主で、うどんは浮き実のような従の関係にあります。
これはうどんは本来の食べ方ではありません。
関西のうどんを主軸に話を展開するのは、実は正しいとは言い難いのです。
関西と関東の味を知っていると仰いましたが、もう少しいろいろなものを食べて見識を広げてみると、もっとわかってくることがあると思いますよ。
ちなみに北関東は、実は日本でも有数のうどんの名所です。
（日本三大うどんは讃岐、秋田の稲庭、群馬の水沢と言われています。）
関西風と違うと頑なにならないで、関東でおいしいうどんを探してみてくださいね。
（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）
