刺激的な鴨料理

北海道は滝川産、スノーホワイトチェリバレーという白い鴨の胸肉をローストしてペヴェラータソースというレバーに黒コショウを効かせたものを合わせてみました。

このペヴェラータソース、鴨にぴったりです。レバーのコクが鴨の味を増長させながら脂のしつこさを黒コショウが口の中でシャープにまとめてくれます。

刺激的な鴨料理が食べたくなったら是非どうぞ！