店舗の采配は、基本的に店長や料理長が任されています。
やりたい様にやれば良い。
当社は、同じ店名だが、店舗デザインも全く異なります。
地域によって、料理も多少変更されています。
これからのチェーンのあり方だと思います。
しかし、当社のルールは守らなければいけない。
ＦＬ・売上予算・利益予算・活動方針など。
毎日売上や利益が計画通り行けばいいのだが、
そんなの計画通りにいったらつまらん。
なかなかうまく運ばないから、創意工夫がうまれる。
昨年までの考えでやったら絶対失敗する。
今年のことは今年のやり方で少しづつ深化させる。
店舗に居ると自分の良さと悪さが
わからなくなってしまう事がある。
だから、本部のスタッフが回って
客観的に見て修正をかける。
僕のところに上がって来る案件でよく感じるのは、
「本当に今必要な経費なの」とか
「ボトムアップの提案が、コストアップに繋がっていることにならないの」
そんな思いになることが沢山あります。
なんで大風呂敷広げてんだろう？？
そんなの多いですね。
如何にコストダウンできるか。
それをどうやってやるのか。
いま、本当にやるべき費用なのか。
これを頭に入れて提案すべきでしょう。
殆どの提案がコストアップになる気がするのは、僕だけでしょうか？