【第６弾】ボツリヌス菌
原因になりやすい食品は？
●ハムやソーセージ
●瓶詰・缶詰・真空パックなど
◎レトルト食品と似た放送がされているために、誤って冷蔵保存
されなかった食品も原因になっている
どんな症状？
●食後8～36時間で、嘔吐、下痢、うまく話せない、物を飲み込み
づらいなどの症状がでる
●特徴的な脱力感・嫌悪感・めまいなど
◎治療が遅れると、呼吸困難などを引き起こし死に至る予防のポイントは？
●真空パックや缶詰が膨張していたり、異臭があるときは食べない
ようにしましょう。
●この菌は土の中にいるので、食材はしっかり洗いましょう
●十分に加熱調理をしましょう
（神経毒素は80℃で30分、100℃で1分の加熱で不活性になる）
●見た目だけで判断するのではなく、食品の保存方法の表示も確認
するようにしましょう
体内で致死率30～80％という強烈な神経毒素を放出し、
120℃で4分、100℃で360分以上の加熱をしなければ
菌は死滅しません