【発生時期】
５月～６月にピークとなり、夏期にはやや減少傾向。
９月～１０月にも多く見られ、他の細菌性食中毒と異なり
冬期にも発生します。
【特徴】
わずかな菌数(100個程度)でも発症する手強い菌。
普段は鶏や牛などの腸に生息
食品や飲料水を介して感染。
乾燥や熱に弱い。
25℃以下、と大気中では発育できない。
酸素3～15％で発育
【汚染感染経路】
生または加熱不十分な鶏肉・牛レバー
見消毒の井戸水
家畜やペットなど、あらゆる動物が保菌
【症状】
時間：2～7日
※1 侵入してきた細菌ウイルスから守るための免疫抗体が、
逆に自分の末梢神経を攻撃し起こる症状。
手の痺れや麻痺がみられ、歩行困難になる事もある。
【予防ポイント！】
鶏肉の生食は避ける！
75℃・1分以上の加熱調理！
生肉と調理済みの食品は別々に保存！
器具・手指は十分に洗浄・消毒・乾燥！
衛生は心のおもてなし
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