ブドウ球菌食中毒

ブドウ球菌食中毒
ブドウ球菌食中毒は熱にも酸にも強いタフな菌・・・
自然界に分布し、ヒトの傷口や鼻、耳の穴にも・・・！？
毒素を生産して、食中毒を起こします＞＜
おにぎりなどの穀類加工品や弁当、調理パンなどには注意！！

ケガをした指先には、黄色ブドウ球菌がいっぱいいます。
調理人がその指で調理すると、食品に移ってしまいますので
絶対に食品にはさわってはいけません！


【ブドウ球菌食中毒の症状・特徴】
・発症時間：1～5時間（平均３時間）
・主症状：はげしい嘔吐・吐き気・下痢・腹痛
・ブドウの房状の菌
・毒素型食中毒の代表！
・どこでも生きるタフなヤツ
・菌が出すエンテロトキシン（毒素）は熱にも乾燥にも強い
・冷蔵温度域では発育できない
・ヒトや動物の皮膚・鼻孔・のどの粘膜・化膿した傷口などの広く分布
・おにぎりなどの穀類加工品・弁当・調理パン・菓子類注意！

【ブドウ球菌食中毒の予防ポイント！】
※手洗いの励行
※調理器具の洗浄・殺菌
※低温管理。出来ない食品は早く食べる
※手指に傷のある人は、直接調理に携わらない！
　傷のない方もよく手を洗い殺菌しましょう！


衛生は心のおもてなし
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