月1恒例の大前あかねさんのお料理教室行ってきました。
かつおの切り身をカレーパウダー、が効いている鰹の竜田揚げ。
にんにくしょうゆも入っていて ご飯もりもり。
魚の刺身の切り方を教えてもらいました。
こちらはじゃがいも鶏肉の胡麻煮。
昆布とかつおぶしから だしのとり方を教えてもらいました。
そして かっこいい胡麻のすり方。
よろず漬け。 いろんな野菜をいれるから この名前。
冷蔵庫にあるもので すぐに作れそう。
漬物の作り方がうまくいかなかったけど もう大丈夫！
塩加減とか、重石の重さとか 漬かった後どうするとか、、もうこれで大丈夫！
今回は 紫蘇と だしを取った昆布も入れて 捨てる所無しです。
調味料は 塩のみ。 これだけで このお味。うまみの引き出し方絶品です。
大前先生は 普通の家で毎日食べられそうなものが 絶品になっちゃう！
ほんとすごいです！！！！
白玉粉のお吸い物。 先生が作ってくれました。
白玉もほわほわでおいしい～。
お吸い物になじんでます。
両手でおわんを包むように持って、
香り、甘み、、、、、、、、ん～～～、、、、深呼吸したくなる～
で、、、、自分でも家で作ってみました。
昆布をふいて水から 2時間、弱火でことこと。。。
そのあと、かつおぶしを大きくひとつかみ。 たっぷり！
いやも～～～ こんなダシが素人がつくれるとは思っていませんでした。
すっばらし～～～ 仕上がり。
で、、、 残った昆布と鰹節は しょうゆとみりんで佃煮に。
これも自然な味がして いやもう変なものたべられませんわぁ～
お吸い物に とうふと卵と、玉ねぎの葉っぱを刻んだものを入れました。
ごちそうさま～～
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