17-Sep-2009 お弁当

MENU:
　○かんぱち粕漬け焼き
　○蒟蒻おかか煮
　○紫じゃが芋のおから入りポテトサラダ
　○ミニトマトとグリーンリーフ
　○梨

昨日に引き続き。
酒粕と味醂粕を合わせて味醂でのばした粕床に
かんぱちを漬け込み。
味醂粕に味醂なのでかなり甘口。

紫じゃが芋の本当の名前は
『シャドークイーン Shadow queen』
岡山産 パック198
紫色は水溶性のアントシアニンで蒸すのを推奨。
なので蒸したじゃが芋に空煎りしたおからを混ぜ
玉葱と胡瓜と調味料を投入。
お弁当に入れてみて、思ったより色褪せが少なかった。
出来上がりが小豆アイスみたいな色だよ