冬の白菜は甘くてジューシーで美味しいですよね♪
急に思い立ってキムチ作ってみましたｗ
しかし市販のキムチの素は辛いので
ヤンニョムから作ることにしました
★材料メモ★
白菜 大１本
塩 ５％
韓国産唐辛子(細) ３０ｇ
韓国産唐辛子(荒) ３０ｇ
アミの塩辛 ６０ｇ
りんご １玉
にら 1束
昆布(細切り)
あご(粉末)
にんにく(すりおろし)
しょうが(すりおろし)
魚醤
ごま
はちみつ
おかゆ(米粉) １００ｇ
白菜を４つ割にして、硬い根元を取り、１枚１枚塩をまぶします。
漬物容器に交互にいれ、重石をのせ１晩。
途中上下をいれかえる。
十分に水が上がってたらＯＫ。
塩を水で洗い流し、十分に水気を切る。(塩が濃ければ塩抜きする)
私は後で切るのが面倒なのでこの時点で白菜を刻みました
ヤンニョムを作り刻んだ白菜と混ぜる。
タッパーなどにいれ空気抜きをし、ほどよく発酵した頃が
食べごろでしょう
↓水切り後の刻んだ白菜
↓ヤンニョム
★★★★★★★★★★
旦那サンはただ辛いキムチが嫌いなようなので
辛いけど甘味があるヤンニョムにしてみました
初心者なので適当ですけど、
きっとイケル気がしますｗｗ
ちなみに、うちの息子(４歳)、唐辛子で真っ赤になったあたしの手を
舐めて『からーい！！でもあまーい！！もっと食べたーい！』って言ってました。
なので、きっと息子でも食べれるような気がしますｗ
発酵するのが楽しみです
大きくなったらお仕事いっぱいして
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