好みの甘さと塩味で味付けした餡こを口に入れるのが至福の時間。
餡こも最近はこし餡派からつぶ餡派に変わりました。
粒餡の豆の風味の良さを感じるまでには、年月かかりました。
小豆が割れないように細火でゆっくり煮ます。
白玉も捏ねました。
江戸で団子というと米粉でのようですが
団子は餅粉100%が好みです。もっちりとして美味しい。
江戸の団子はどの店も米粉。
草餅ですら米粉、草餅と餅を名乗るくせに、米粉だったときには、もう全力でガッカリです。
米粉の団子や餅はパサつき好きでない。
美味しい餅粉の白玉です。
