普段はブラックだけど今日は生クリーム入れたウィナーコーヒー
スプーンで生クリームをすくいコーヒーに浮かべて飲みました。
生クリームが主張しすぎす甘くなく
適度な濃さがある上等な味に、ひと満足していました。
そしてウィナーコーヒーの終わりかけのカップ
生クリームが溶けた状態です。
脂が浮いています
このおいしさの秘密はこれなのか、
生クリームに何か特別なものが入っているのかもしれない。
実はバターコーヒーの類いかもしれない
とても興味深かったので
何か入れているのかウェイトレスさんに聞いてみたら
わからないので聞いてきます。
いや、いいんです。わからないなら。
そう言っあとで
油の浮くウィナーコーヒーを調べると
生クリームが分離している状態みたいです。
(社)日本乳化協会によると
物理的な衝撃が加わったとき
温度が上がったり凍ったとき
日数が経過したとき
この分離した状態になるらしいです。
つまり品質が良くない。
あらま。