ヒウチとミスジ

今回のは高級焼肉。
飛騨牛のお店

手書きメニューにとても珍しい部位がありました。


「ヒウチ」と「ミスジ」


ヒウチは内モモ肉のさらに内側の肉
1頭あたり2-3kg

ミスジは肩甲骨の内側の肉
1頭あたり1kg

いずれも希少な部位のお肉です。


これがヒウチで

これがミスジ



どちらも霜降り具合が極上。
表面をほどよく炙って口に入れると

パリっプリっコリっジュわー

味も当然ながら超濃厚

白飯‼🍚