もう一品。お正月のお節たると。
黒豆タルト。
今回は栗きんとんと黒豆をタルトに乗せて見ようと思います。
生地は例のごとくシュクレ生地。
バターをクリーム状にして砂糖と小麦粉
そしてアーモンドパウダを混ぜて焼きます。
中は栗きんとんを詰めるので
クッキングシートの上に鉛の重しを乗せて
オーブンイン。
いびつながら完成しました。
これに栗きんとんと黒豆を入れたいと思います。
つづいてタルトの中身。
まずは黒豆。
昨日から水に浸しておよそ１２時間。
マメは倍以上に膨れ上がりました。
醤油・塩・砂糖をいれてふつふつ煮込みます。
栗きんとん用のさつまいもは
オーブンで蒸して裏ごししました。
裏ごし後、白っぽさが残るのが本物の栗らしいなと
ニンマリしていると(￣▽+￣*)
あ、忘れた。。。
( ﾟ ▽ ﾟ ;)
クチナシの実を入れるのを。。。
黄金色にするため前回は天然着色料のクチナシを入れて
茹でていました。
今年も実を収穫して乾燥させていたのですがうっかりしていました。
生クリームがあったので少し入れてみると
さらに白さは増し
栗きんとんからは離れた食べ物になってしまいましたΣ(ﾟдﾟ;)
これはたまらず路線変更。
栗きんとんからスイートポテトへ。
タルトの中にスイートポテトを詰めて
その上に栗と黒豆乗せたいと思います。
今日はここまで。
つづきは翌朝。うまくできるか。
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