スライサーでトリュフをスライスしてフェットチーネにかけてみました。
クリームソースのトリュフかけ。
普通にクリームソースにレモンを絞ってあるだけですが
フェットチーネを口に含むとトリュフの強烈な芳香が口から鼻に抜けていきます。
こ、この香りは他には例え難く
同じキノコで繊細な森の香りを放つ日本の松茸とは全く異なり
大砲でガツンと濃厚な香りです。
松茸がキノコの女王であるなら
トリュフはキノコの王様。
別にトリュフ自体に味はあるわけではなく
これが珍味といわれる所以は
その香りが舌先まで刺激してしまうからではないでしょうか。
食べ終えても胃の中から嫌味なほどトリュフが香ってきます。
この食後の香りの残り方はニンニク以上です。ゲップまでトリュフの香り。♪( ´▽｀)
あぁ美味しいぜ。
Black diamonds are my best friend♪