ちょっと前、
『吉野家』さんのけんちん汁が変わりました。
みそベースから、しょうゆベースに。
「みそ・・・まさか入れ忘れたのだろうか！？」と。
リニューアル後に初めて見たときは、
かなり、びっくりしたものです。
今日、ランチでNさんが召し上がっていた
コンビニのけんちん汁も、
しょうゆベース。
なになに？
皆そろって、けんちん汁はしょうゆベースってことにしたの！？
鶏肉も入ってたり、なかったり。
そこで、
本当は、どういうものが正しいのか？
に始まり、
そもそも、「けんちん」とはなんだ！？
と、いう話になりました。
Kさんがおっしゃいました。
「じゃ宿題！」
はあうっ！
わかりました。
お調べします。
・・・・
まずは、みそかしょうゆか。
それは、
よくわからなかった。
・・・・地域によるとか、
お料理の先生はしょうゆベースだと言ったとか。
成り立ちから考えたほうがよいのかな。
ところが、
成り立ち。そして語源。
こちらも、どうも、諸説あるらしいです。
一番よく見たのは、
鎌倉の「建長寺」の精進料理を由来とするもの。
「建長」が訛って「けんちん」になったとのことだそうで。
鎌倉の建長寺。去年行ったよー。
ほかには、中国から伝わったという「巻繊汁」という説。
「巻繊」は、そのまま「ケンチェン」「ケンセン」と読み、
細切りにした食材を崩した豆腐といっしょに油で炒め、
湯葉や油揚げで巻いた料理だということ。
どっちにしても、お肉は入ってなさそうですね。
しょうゆかみそか、についても、これだけでは、なんとも。
結局、なにひとつはっきりしなかったわけですが・・・・
もう、
諸説あって、ホントのところが分からない、なんて。
それが、ミステリアスでステキです。
それから、
今回、調べようとしてネットで検索をかけようとしたら。
候補ワードに、すでに「けんちん汁 由来」が。
気になっている人が、沢山いるってことなんでしょうね。
それがわかったこともまたステキ。