プライベートでお食事会に招かれて郷土料理の「土佐風会席」を食べてきました。
日本料理は大きく分けて『本膳料理』、お茶で供される『懐石料理』、宴会等で供される『会席料理』とに分けられます。
会席は前菜から始まり一品一品運ばれるコース料理で締めがご飯と汁物となっています。
今、会席料理もランチで提供しているお店は多いので最低限のマナーを知っておくといいですね。
会席料理のお料理の流れ
＊前菜
前菜とは主食の前にだされるお通しで、季節感があります。何から食べていいか迷った場合は左からいただきましょう。
＊吸物（グリンピース摺り流し）
＊強肴（かつおたたき）
お吸い物は汁を一口いただいてから具をいただき、交互に味わうのがマナーです。汁を味わうときのお箸は、揃えて一文字にして、お椀の向こう側にそろえて持ちます。
＊焼物（鰆幽庵焼き）
定番はお魚です。食べ方の基本は左から。骨があった場合は、懐紙で口元をおさえながらお箸で取り出します。取り出した骨や皮などはお皿の端によせておきます。
＊煮物（春大根とアサリのスープ煮）
煮物も冷めないように蓋付きの椀でだされます。大きめの具材は小さめにきり分けましょう。また、箸を突き刺すことはしないようにしましょう。
＊揚げ物（筍、新生姜、ししとうの天ぷら）
会席料理の終盤で、汁物は『止め椀』と呼ばれ、お酒を飲んでる方はストップの合図です。最初に汁物を一口いただいてからご飯をいただきましょう。ご飯と汁物が半分くらいになったら、香の物に箸をつけましょう。
＊デザート
基本的には水菓子といって、果物がでます。
注意点として、蓋付きの椀は、食べ終わった後にすべて蓋をかぶせましょう。
これで、あなたも
キラキラ女子になれちゃいますね
