てぃーだでは「できるだけ美味しい状態でお料理をご提供したい」との思いから（レストランなら当たり前ですが）オーダーを頂いてから調理します。
例えば人気メニューの「国産豚バラのしょうが焼き」は肉同士がくっついていると焼きムラが出来ますし最後までくっつきあってダマになったりします。
私達はその場で一枚一枚はがしてフライパンに入れます。
生姜は生の生姜をフライパンの上ですり下ろしますので香りと辛みが違います。
また、仮にしょうが焼きが同時に３つ入ったとします。大きなフライパンで３つ分の肉を一緒に炒めて、焼きあがったら３等分するのが普通だと思います。
でもそれだと赤みと脂身のバランスがそれぞれ違ってしまいます。
だから３つのフライパンで別々に炒めます。
その様なことにこだわっているとお料理の提供時間がどんどん遅くなります。
いつもお待たせしてすいません。
そして長い時間お待たせしても苦情ひとつ言わないどころか、帰りがけに「おいしかったよ」ってお声がけ頂くお客様、心より感謝申し上げます。
写真：国産豚バラ生姜焼きと油淋鶏にセット
