コロネーション・チキンとは、チキンを
カレーペースト等とヨーグルトやマヨネーズで和えた鶏肉料理。
始まりは、古く1953年に英国エリザベス2世の
即位式の晩餐会用に作られた食べ物らしく
真意はわからないけれど、女王の好物の料理との説もある。
主にサンドイッチやジャケットポテト
（オーブンで丸ごと焼いたジャガイモに十字に切れ目を入れ
その中に具を詰めたりする料理）の具として使われる、英でポピュラーな料理。
コロネーション・チキンのレシピ（4人分）
チキン（胸肉を茹でたか焼いたかしたもの）約1kg
オリーブオイル（サラダ油でも可） 適量
玉ねぎ 小1個（みじん切り）
トマトピューレ（もしくはトマトペースト） 大1/2
カレーペースト（またはカレー粉） 大1/2
赤（白でも可）ワイン 50ｍｌ
ベイリーフ 1枚
レモン汁 半個分
フルーツ（マンゴー/アプリコット/ブドウ（干しでも可） 100g位
（荒みじん切りかピュレ状にしたもの）
マヨネーズ 80ｍｌ
ヨーグルト 80ｍｌ
（※上記マヨネーズとヨーグルトの割合はお好み）
生クリーム 50ｍｌ
塩・胡椒 少々
その他、お好みで添えでクレソンやルッコラ。
１．分量外の白ワイン少々入れた湯で茹でたチキン（焼いても可）は、
一口サイズにカットか、薄く削ぎ切りか割く。（要は食べやすい形に）
（皮は本来なしですがどちらでも）
２．フライパンを温めたら、オリーブオイル等の油を入れ
そこに玉ねぎをしんなりする位まで軽く炒める。
３．ワイン、カレーペースト、トマトピューレ、ベイリーフの葉、レモン汁を加え、
蓋をせずに10分くらい煮詰め、その後火を止めたら冷ましておく。
４．アプリコット等のフルーツ＋冷めた３のソースを合わせる。
５．生クリームを軽く泡立てて、ざっと上記ソースとヨーグルトにマヨネーズ
そして火を通した後冷ましたチキンを混ぜ合わせ、
塩胡椒、もしくはレモン汁で好みの味にして整える。
（※チキンを茹でる場合皮付きのままで水から弱火でゆっくり茹でて、
皮付きのまま＋茹で汁の中に浸した状態のまま冷ますとパサつかずしっとりする。）
わたしは元々、5人姉妹（うち一人は赤ちゃん時死亡）なので
泣く子も黙る？女系家族。
そんな、元女系家族たちが集まって（うち一人は在米）
ひな祭りパーティをやろうという事にあいなった。
集まるのは、母が現在住む、20年住んだNZから
昨年日本に帰って数ヶ月経ったばかりの三番目の妹の家。
わたしは約1kgの牛挽きに、赤パプリカ・アスパラ・干しぶどう・人参、
バターで炒めた玉ねぎ等の野菜を少し荒く切って（1c角）入れて
（玉ねぎ以外はみんな一緒にレンジで2分間チン）
その他、サワークリーム100gに、パン粉1カップ.と 卵2個、
オートミール半カップを100ccの牛乳で浸しておいたものと
スパイス類は、クミンパウダー・オールスパイス・ナツメグ・シナモン・
チリパウダー・ハンバーガーシーズニングなどを大1～大2投入し、
焼きながら塗るグレーズソース（スパイスソース・
スパイシーおたふくソース・ケチャップ（各大4～5）に
黒砂糖（大3～4）を大4入れたものを練りこみ、ゆで卵数個を
種のほぼ真ん中に入れ、オーブン190℃で30分焼いた後、
その後20分はグレーズを10分おきに刷毛で塗りつつ焼き、
最後に250℃にして15分～20分こんがり焦げ目付け。
型なしで超超・特大ミートローフを焼いた。
ただ、今回はケーキも焼こうと思っていたので、
前日に共立てのジェノワーズのスポンジを焼いて準備し、
当日ミートローフをオーブンで焼きつつ、デコレーション。
ケーキは写真の通り、苺ショートケーキ。
集まる人数が多いこともあって、ケーキの高さは約25センチ以上はあり
型も、わが家にある中では一番大きな丸型使用。
なので、種の量は18センチ型の2倍量。
（卵6個（35．8g）・グラニュー糖160g強・薄力粉
（ｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｵﾚｯﾄ）180g・バター30g・牛乳30g）
写真の通り、三段ケーキにしたので
生クリーム6箱、苺4パック使いきり。。。（今更ながらすごい）
スポンジの各表面にはシロップ（砂糖約30g・水50cc・ラム小2で
レンジで沸騰させてアルコール飛ばしたもの）を塗った。
そして出来上がったショートケーキは高さが20センチ以上はあったので
妹曰く、ウエディングケーキのよう！になってみんなびっくりして笑ってた(笑)
その他、母は具沢山の美味し～い五目寿司を作ってくれて
妹ナオはローストビーフサラダを！
キャサリンもケーキを、「たべう？」「もっと？」「いちご？」と
独特の語尾を上げながら小さく可愛い声で言いつつ
モグモグパクパク食べてくれたし、
マァちゃんもノンちゃんがびっくりするくらい食べてくれた。
みんな、その大きさに驚きつつも？
美味し～～い！！と言って喜んでくれたのがやっぱり一番嬉しい。
帰ってから妹からのメールで「キャサリンの誕生日にも作って！」
との注文があったので、今月のキャサリンの2歳の誕生日にも
苺ショートケーキを作る予定。
どんなデコレーションにしようかな？
今度はもっと美味しく焼こう♪
（今回はバニラオイルを投入し忘れ、バターミルクも混ざり不足気味）
ニューヨークスタイルの濃厚なチーズケーキを焼いた。
グレーズドはアプリコットソース。
ケーキ土台のビスケットはマリー100gで作り、
そこに溶かし入れるバターは50gとやや少なめ。
そしてクリームチーズ2箱（400g)に対して、
サワークリーム200g、生クリーム400g、卵3個、
プレーンヨーグルト100gもプラスしてみた。
砂糖は130g（気持ち少なめ）で、コーンスターチ大4な感じ。
写真を見ての通り、わたし個人の好き嫌いの加減で
土台薄いのに対して上のチーズケーキの量が2倍。。。
ちょっと多すぎた感ありまくり。
でも味は超付きで美味しかった。
蒸し焼きしたので食感はややふんわりのしっとり系で
味は甘すぎず濃厚すぎず後味はややさっぱりでわたし好み。
これはサワークリームの他に、
プレーンヨーグルトを入れたからだと思う。
焼きは、２００℃で25～30分。
途中焼き色が付いたところでホイル乗せ、
続いて160℃で30分焼きました。
今度焼く時には半量にしようかな。
そしてその後デニーズに行って（この日は先に車を置いて
お昼寝前のキャサリンのウチに急いで直行）
午前の1時間かけてのお散歩から帰って玩具で遊んだ後らしく
お昼ご飯の前、「たいでぃあっぷ」「たいでぃあっぷ」と呟きながら
レゴブロックを一つ一つつまんではBOXに入れてた姿が可愛かった♪
炊き込みご飯自分用メモ
【炊き込みごはん】
お米 3合
舞茸 1パック
しめじ 1パック
油揚げ 1枚
人参 半分
（鶏モモ肉 200g弱）
しょうゆ 大5
砂糖 大2と半分
みりん 大2
だしの素 大1半（1パック半）
水 200ｃｃ
♦お米は洗ってザルに上げておく。
♦材料を適当に切って（鶏肉）人参から順に入れごま油で炒める。
（この時きのこ類は洗わないこと）
♦しんなりしてきたら砂糖+みりん＋しょうゆの順番で時間差で入れながら味つけ
だしの素+水を入れほんの少し煮て少し冷ましておく。
♦お米を炊飯器に入れ、炒め煮した汁だけを
ザルで漉しながら炊飯器に入れる。
（炊飯器によってクセがあるのでここで水の量を決める）
※だいたい普通のごはん炊きの水分量の大匙1～2少な目。
♦その上に炒めた具を乗せ入れスイッチオン。
肉じゃがは炊き込みと違ってかなりの目分量だから
作る時にでも見て覚えてね。
今週また炊き込みしようかな～。
今はもうすっかり秋だけど
それに応じてウチの猫たちも家の中で
暖っかいとこを微妙に探し出すようになってきた。
チョコラも午前中から日中にかけて陽が射すような日は
窓辺のカーテン辺りで日向ぼっこしているし
夜になるとキッチンの薄暗い冷蔵庫の上がお気に入りの様子。
ココアは今のところもっぱら窓近くの隅にあるダンボールの箱の上。
そしてこれから気温が下がってくるにしたがって
もうちょっと暖っかい場所に移動していく。
猫たちって外気の温度にとても敏感な動物だ。
行かなきゃいけないと思いつつ後回しになってる
ジリツシエンの更新手続きをしに区役所に行って来ようと思ってたけど
今朝はなんとなくエリ待ちしてしまったら
行く気になんなくなってやめた。
ま、来週の月、火までに行けばいっか。
今日はお天気も冷たい雨。
ひと雨ごとにもっと秋が深まって少しづつ冬に近づいていくんだろうなぁ。
うちは最近ではもっぱら夏が終わった今でも、
夜寝るまではなるべく窓全開にしているから
いつも家の中に風が通って空気が循環してる状態。
ひんやりした空気や風が、家の中を通っていく状態って
なんて気持ちいいんだろうって思う。
冬になったらこうはいかないんだろうけどなるべく続けたいな。
明日はホンモクのナオのとこに
お米と、頼まれてた酵素とか諸々届けに行かなきゃだ。
キャサリンの顔見るのも楽しみ。
朝一番で出ちゃおうかな？
さて、今晩のメニュー。
豚の味噌漬け焼とキャベツの千切り添え
納豆
お漬物
おじゃこの金ゴマ煮
五目大豆
えのきのお味噌汁
ごはん
フルーツ（新高梨）
【味噌づけ床レシピ】
（レシピの量は肉約300g二、三人分で計算）
味噌 大2
酒 大1
砂糖 小2強
しょうゆ 小2
みりん 〃
ゴマ油 〃
ニンニク擂り降ろし 小1
（柚子胡椒 好みで少々）
※今回は豚肩ロース肉中厚切り約600gで
漬け時間は約2時間、焼く時にタレは薄く付けたまま焼く事にした。