吊るし切り

写真部の新年会でアンコウを頂きました。
アンコウといえば吊るし切り。

まな板の上では捌き辛いためこのように吊るした状態で仕込み作業を行います。

板さんの腕が良すぎて、あっという間に解体されました。

メインはアンコウ鍋。
このほか、唐揚げもフグに似た食感でなかなか乙でした。

冬の醍醐味だわ。