過去のブログより。
今日の道新の卓上四季に「札幌ラーメン」と
「札幌」について、「トト姉ちゃん」でおな
じみの花森安治さんに関連した記事が載って
いる。
「札幌ラーメン」を世に広めたエピソードは
実に興味深い。
そこで、自分の札幌ラーメン観を少し紹介し
たい。
以前も書いたが、自分の中で記憶にあるラー
メン店は「富公；カナリヤの裏の中小路にあ
った」であり、苗穂駅近くにあった「爐；現
在は確か親戚の方がやっていてセンタービル
の地下にある（既に移転して琴似にある模様
？）」。
この二つは、幼少期の記憶に残る名店。
更に、現在もある歴史的な名店は「だるま軒
；二条市場内」や大丸セントラルにある「三
平」。少し時代は下るが「宝龍；本店、アピ
ア店」。
この中で、観光客にも有名な２店はさておき
、自分としては１番心配なのが「だるま軒」。
最近は、余り客もいなく、一時期の繁盛ぶり
がうそのようなことが多い。
もうすでに閉店したが、「龍鳳；時計台近く
にあった」。過去に３、４回食べに行ったが
昔の味よりもインパクトがなく、余り美味し
いと感じなかった。
「だるま軒」の味にも、その傾向がないとは
言えない。
しかし、伝統的な味を守り続ける気持ちを込
めて、食べ続けていきたいものだ。
札幌っ子は、元来厭きやすい人たちだ。
伝統をすぐかなぐり捨てる。
同様に、歴史の浅い国であるアメリカは対照
的に「短い歴史」を重要視しているらしい、
その証左が博物館の多さだという。
札幌もラーメンの歴史を重んじ、伝統的な店
で食べることも増やす必要があろう。