牡蠣シーズンもそろそろ終わり…
今季はコンフィの美味しさに目覚め、度々 作っていましたが
思い立って、
◎（有頭）海老とマッシュルームのオリーブオイル漬け…
作ってみました ٩(•ㅂ•*)و
この色の鮮やかさ〜✨ 頭から抽出したエキスの色デス。
で、
◎二番煎じ的にスープをとって、玉ねぎとミルクでビスク風。
想像以上に美味しかった〜 (* ´ ꒳ ` *)/
さらに、
出がらしの水分を飛ばして、ミルサーで粉末に…
（←かっぱえびせんの香りがめっちゃしました、 笑
◎海老パウダー、別名カルシウムパウダーw
(๑╹ᆺ╹๑)♪
あ、これは後でクラッカーにします。。
◎おまけ：春菊と林檎のサラダ🍎 ビスク風スープ一緒に♬
‥しかし、こうしてみると今回の3品、味の決め手は『頭』。。
ふだん食してる部分は本当〜に上品な “お刺身” なのねえ、、と しみじみおもったことでした。
. ｡. : ✻°
生海苔が鮮魚コーナーに並び始めています（海辺なので）。
特産の小女子（こうなご）も、もうすぐ… かな？
´ㅅ`