母の実家がある新潟県村上市。
サケ（酒＆鮭）の町（←勝手に命名w）‥です。
暮れになると、叔父叔母が特大の塩引き鮭を一匹、贈ってくれます🐟
すーばーらーしーいー (((╰(*´︶`*)╯))) 感謝。
ちなみに
お腹を一部くっつけて開くのは、むかし城下町だった村上が「切腹を嫌った」ところに所以するそうです（止め腹、と言うらしい）。
尻尾を上にして吊るすのも、首吊りを連想させないように、とか…
豆知識。
歴史が深くて独特で、味も発酵食品ならではの深みが。しかも、棄てるところが無い（皮は勿論、頭も！ ヒレも！）
今回は、邪道ながら（シンプルに焼くのが最高といわれます、）
✻ 里芋と葱の豆乳グラタン…味噌仕立て ✻
作りました～ ٩(•ㅂ•*)و” 美味。
豆知識、ふたたび。
一年くらい干し＆発酵（塩引き鮭は発酵食品）させてカチカチになったのが、“酒びたし” と呼ばれるもの。名前の由来は、お酒に浸すと美味しいから‥とか（よく知らない←
ビーフジャーキーの鮭版みたいな。
合わせるお酒は、勿論…〆張鶴。 笑
あったまるよ～(๑´ㅂ`๑)♡