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中国で食品（粉ミルク、牛乳等）への意図的な混入で問題になっているメラミンって何なんでしょう。
上の構造式で示される物質でそのほとんどがメラミン樹脂の原料として使用されています。
ではなぜ牛乳に入れられたのでしょう？
牛乳にはタンパク質が含まれています。牛乳の品質管理にはこのタンパク質の含有量が一つの目安となります。今回の場合牛乳を薄めたためこのタンパク質量が不足します。それを補うためメラミンを混入したのです。
ここまではお分かりいただけますよね。
でもなぜメラミンなの？
実はたんぱく質を分析するのに目安として使われているのが窒素（Ｎ）なんです。タンパク質はアミノ酸からできています。そのアミノ酸には必ずアミノ基（Ｎがある）が付いています。
そうです、窒素を分析すればタンパク質の量がわかるのです。メラミンの構造式を見ていただければお分かりのように窒素がたくさん付いています。重量で言うと約６６％が窒素になります。
これで薄めた分の窒素を補うということなのです。
Ｐ．Ｓ．昨日のサッカーの試合も負けてしまいました。息子にどこが問題か聞くと、「たくさんありすぎて・・・」という答えでした。うん～ン
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