達人レシピ＠家庭でできるプロの味！ 鶏のから揚げ編

特級調理師　六本木店料理長　胡貴陽氏が監修！


中国茶房８の中華料理の達人が教える！

家庭でできるプロの味！
絶品！鶏のから揚げのレシピをご紹介します。

またまたまた、だんな様を一泡吹かせてしまいましょう！



用意するもの（一皿分）
食材：鶏のもも肉かむね肉（どちらも可）２枚

調味料（下ごしらえ）：ニンニク　４粒、しょうが　ニンニク４粒相当の量
タマネギ　1/4個、ニンジン　1/4本、セロリ　1/3本、お好みで香菜（パクチー）１本
塩、胡椒、しょう油　適量

　　　（から揚げの衣用）溶き卵　１個分、片栗粉

油：サラダ油

主な道具：中華鍋orフライパン、揚げ物用の油こし

【下ごしらえ１　鶏肉の仕込み】

包丁の背で軽くたたいて　好みのサイズに切る

塩と片栗粉をまぶして一度水洗いする
必ず水をよくきって　水分をとる


【下ごしらえ２　野菜をミキサーにかける】

ニンニク　４粒、しょうが　ニンニク４粒相当の量
タマネギ　1/4個、ニンジン　1/4本、セロリ　1/3本、お好みで香菜（パクチー）１本
をミキサーにかける





ミックスし終えたらざるでこして　野菜の汁を肉に合わせる

絞り終えた野菜の1/3くらいを肉と一緒に混ぜ合わせる（好みで加減する）
※野菜を全部入れたい人はざるでこす必要はありません！ミックス後、そのままいれる。


塩、胡椒で味を整えて　溶き卵をつけて　片栗粉をつける
（普通の揚げものと同じ要領です）


こんなかんじで完成！！！！！




さて、次回は　エビのチリソース炒め　のレシピを　

ご紹介いたしまーす！！