『11/4 匠の技 密着24時 ★イケメンがマニアックな伝統料理をご紹介★』

こんばんは鴨沢　葱です。

本日は　エイトでも　知る人ぞ　知る

マニアックな名料理を　ご紹介いたします

今日紹介してくれるのは

この人

六本木店の料理の達人

銭シェフ

以前もイケメンシェフとして紹介しましたが

この方は北京で超有名な山東料理の老舗「豊澤園飯店」にて修行して

国家資格「技師」の称号を持つ

中国料理界の若きエリートでございます。

書道の腕も一流だとか。

料理も芸術ですからね。

その銭シェフオススメの　メニューがコチラ。

どでーん

こちらは干鍋（かんなべ）といいます。

干鍋（かんなべ）は、元来中国南部の伝統料理で汁気のない鍋料理のことをいうそうで

「干」とは中国語でいろいろな意味がありますが

「干鍋」の場合は「乾いた」＝「汁気がない」という意味で名付けられているとのこと。

銭「ちょっと前から上海や北京などの都市でも専門店が登場するなど、

中国の巷でとても話題になりました。

花山椒などの香辛料とともに

一度炒めた野菜などの具を鍋に移し

さらに熱することで野菜の旨みが凝縮され、

アツアツの状態でお出しすることができるんです。」

これからの季節いいですね～

銭「メインとなる具材は、

厚揚げ豆腐、

鶏肉、

エリンギ、

豚大腸

の４種類からお選びいただけます。」

ニンニクの香りもいいですし、

みるからに香辛料たっぷりで

スタミナ満点料理ですね！

ちなみに　この　干鍋のチャーハンも　あるらしいですね！

銭「そうなんです　それが　こちらです」