昨年、加藤千恵先生のスペシャルチョコレートレッスンを受けさせていただいて
スタートしたホームメイドのチョコレート作り
クオリティの高い材料と、しっかりした技術で、高級チョコレートにも負けない
珠玉のひと粒を作ることができると知って大感激しました
今年も待ちに待ったこのチョコレートづくりのベストシーズンが到来したので、
トライしましたよ～
チョコレートを作るには、かなりたくさんの工程があるので、
２～３日以上は、たっぷり時間がとれるようなタイミングを選んで、
気合を入れてスタートします！！
そのために、年末くらいから作りたいチョコレート材料（クーベルチュールチョコレート）を
どっさりと買いためておいて、
恰好なタイミングを見計います
やっと、そのタイミングが見つかったのでスタートしました
先日のバースデーパーティにも間に合ってよかった
可愛い～
おニュー（死語！？）のマグネット付きチョコレートモールドを使いましたよ
NUT2decoさんで購入。
マグネットで底に、転写シートが挟める優れもの
この鮮やかな赤い転写シートはｃuocaさんで購入したもの。
可愛くてお気に入りです
使用しているチョコレートは全てフランスのヴァローナ社製ですが、
こちらは、カカオ成分56%のカラクというスイートチョコレートです
中にはビターなキャラメルソースとキャラメル風味ガナッシュが入ってます
お次は、プラリネチョコレート！
ビターなスイートチョコレートの間にキャラメリゼしたスライスアーモンドがぎっしり！
香ばしくて美味しい～
ビターですが、
差し上げた方から、2歳の男の子でも「ママ、美味しいね
」と喜んで、
「息子と幸せなひと時が過ごせました
」なんていうご感想もいただきました代物です
赤ワインにも合う合う～
柚子のホワイトチョコレート。
柚子ピールと柚子果汁がたっぷり入って酸っぱい柚子の香りがふわっと広がります
抹茶のホワイトチョコレート。
お茶を輸出販売されている会社の四朗次朗さまから
サンプル抹茶を送っていただいたので使わせていただきました。
まろやかな中にほのかな抹茶の苦みが活きています
四朗次朗さんについては、また別の機会に
偶然の産物ですが、、、
このチョコレートの形、チューリップ
みたいではないですか？
昨年使った3本歯ではなく、
まるい輪っかのチョコレットフォークでテンパリングしたチョコレートに浸してすくった後、
ポリシートにひっくりかえして置くと、
こんなチューリップのような形のチョコレートになりましたよ
これは大発見～
この形、可愛くて気に入ってしまいました
ダージリン風味のガナッシュ入りミルクチョコレート。
紅茶好きにはたまりません
パールクラッカンのディスク型チョコレート。
2種類の転写シートで
パールクラッカンのサクサクした食感が楽しいチョコレートです
お菓子仲間から教えてもらった今年の最新作。
こちらは、なんだと思います？？
干し柿のチョコレート掛けです
これが意外な美味しさ
とりあえず、第一弾はここまで作りました
チョコレートのテンパリングだけでも十数回以上～
だいぶコツがつかめてきて嬉しい反面、
都度反省点もあり
再度トライしたくなってしまうのです～～
とっても大変なのに、はまってしまう
チョコレート作り
笑笑笑
まだまだ作りますので、グリオット他、別記事でご紹介しますね
ちなみにチョコレート保存の最適な場所は、12～15℃の温度変化の少ないところです。
私の小さなワインセラーの半分は、チョコレートで埋まっています
もっと大きなワインセラーが欲しい～
今日も素敵な一日をお過ごしください
YUKIKO